京酱肉丝

原料：猪瘦肉、葱白、蛋清

辅料：甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油

做法：

1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝，加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆；

2.将葱白切成丝，码放盘子中；

3.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用；

4.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀；

5.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。