广东人吃东西最喜欢好意头
好像猪脷 就有“大吉大利”之意
猪脷我们一般会用来煲汤
或是用瑶柱扣 或是发财猪手大利
很少会用来炒
而今天我们就请来了
胜记海鲜饭店行政总厨欧师傅
他将会用猪脷做一道爽口的小炒
欧永雄
胜记海鲜饭店
行政总厨
河芹百合炒大脷
先把猪脷切片
切片厚度一定要均匀
加盐 生粉水 酱油 麻油搅拌均匀
腌一下猪脷
炒猪脷一定要生炒
炒的时候要下多点酒
去除一下猪的气味
然后再下少许生抽炒透它
注意火候一定要均匀
用油 盐 味料
将荷兰豆 芹菜 百合拖一拖水
接下来另起油锅
将料头爆香后加入猪脷
继续加少许酒爆香
加荷兰豆 芹菜 百合加盐炒匀
最后埋芡就可以上台啦！
河芹百合炒大脷
等着你来探索！
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