做啤酒鸭时，万万不能只加啤酒！多“1勺它”，鸭肉提香10倍，它就是豆瓣酱，出锅之后真的鸭香四溢。这么好吃的啤酒鸭具体究竟怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下吧！
啤酒鸭
配料：
鸭肉 600克、啤酒 600毫升、海带 150克、生抽 45毫升、香油 15毫升、豆瓣酱 30克、白糖 15克、老抽 少许、白胡椒粉 适量、干香菇 10个、桂皮 1片、八角 2个、干辣椒 5个、姜 3片、蒜 6个、葱 4根、香叶 2片
烹饪步骤：
1.鸭肉斩块洗净。
2.海带和干香菇洗净泡发（我没放干香菇，但是建议放，味道会更鲜美）
3.葱白部分切段，其余部分切葱花。
4.姜切片，蒜头去皮。
5.鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。
6.然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
7.准备香料（干辣椒、香叶、桂皮、八角）
8.锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
9.倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。
11.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
12.大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
烹饪小贴士：
1、啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。
2、啤酒鸭的做法有很多种。主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
3、鸭肉有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
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