“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭，我和家人都很喜欢，因此，我也会经常做这道菜。

这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，年夜饭中有这道菜的加入能增色不少哟！

用料

主料鸡胸肉300克

辅料香葱3根姜3片料酒适量味极鲜2勺香油2勺花椒油半勺辣椒油适量醋小半勺白糖半勺盐1克熟白芝麻适量

麻辣鸡丝的做法

1.鸡胸肉洗净备用

2.沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖盖中小火煮15分钟

3.煮好后捞出放凉

4.用手撕成小细条

5.调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻

6.将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟

烹饪技巧

1、也可以选择鸡大腿来制作；

2、没有花椒油，可以用花椒粉；

3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料。

麻辣鸡脚

材料

鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖

做法

1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒

2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟

3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可

注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放

咖喱鸡肉

百度）咖喱，主产印度，香辣浓郁，富用刺激性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份，并补充所需的盐分，寒冬能加速体内血液循环，使身体感到温暖，深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴，款式众多，咖喱鸡肉是一道美味的菜肴。

食材

主料鸡胸肉200g土豆150g胡萝卜150g洋葱100g辅料油适量咖喱块80g

步骤

1.准备食材

2.鸡肉、土豆、胡萝卜切丁；洋葱切小块。鸡肉丁用料酒、盐、淀粉腌一下。

3.油热放鸡肉丁，等肉色变白后出锅。

4.不用再倒油，用炒完鸡肉的锅直接放土豆丁翻炒。

5.放胡萝卜翻炒；炒至稍软。

6.放适量水，煮八九成熟。

7.放咖喱块化开，焖熟。

8.放鸡肉丁。

9.放洋葱丁，炒匀出锅。

10.OK。来碗米饭吧

小贴士

洋葱可先炒出香味，再炒土豆丁和胡萝卜丁；个人喜欢最后放入洋葱。