银耳的品性

银耳性平，味甘、淡、无毒。

挑选银耳的小窍门

1、看颜色，真正好的银耳颜色是发白的或者有点黄，特别白的或者特别黄甚至都暗黄的，肯定是后期加工制作的，品质稍差，不建议购买。

2、看外形，圆润，花朵大，蓬松且间隙均匀的，最重要的是看下肉质是否肥厚，有没有杂质和黑斑。有杂质的不干净。

3、看质感，银耳中含有胶质较多，真正好的银耳筋道，不容易断裂。

4、闻气味，品质好的银耳是干燥无异味的，品质不好一般是受潮、发霉、变质后用化学制剂后期加工的，所以会残留特殊的气味。

5、尝味道，最重要的一点是遇到有辣味儿的就不要吃了，那说明买到了质量很差的银耳。

银耳枸杞雪梨糖水

银耳，性平无毒，是可以长期服用的良好润肤食品和雪梨枸杞一起煮碗冰糖水再好不过了。

材料：银耳1朵、雪梨1个、老冰糖1大块、枸杞子1小把、水适量。

做法：

1、银耳提前用温水泡发，半个小时左右；

2、雪梨削皮，切块；

3、一起放入锅中，倒入适量的清水，煮开后转小火1小时左右；

4、最后再加入枸杞和冰糖，煮两三分钟即可。

木瓜银耳羹

木瓜维生素较高，有利于提高免疫力，适合产后爱美的新妈咪。

材料：木瓜半个、银耳1朵、枸杞子25克、冰糖50克。

做法：

1、木瓜切一半备用。木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。

2、银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右。

3、锅中放入适量水，烧开后转小火，将银耳和冰糖放入，煮约30分钟。

4、放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火即可。

枇杷银耳汤

枇杷全身皆是宝，止渴解暑。银耳富含胶质纤维，促进肠胃蠕动

材料：新鲜枇杷150克，银耳10克，白糖适量。

做法：

1、将银耳用冷水浸发清洗干净，放入碗内加少量水，上笼蒸至银耳粘滑成熟。

2、选新鲜枇杷剥去皮，挖去籽，切成小片待用。

3、洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，放入大汤碗中即成。

紫薯银耳汤

材料：紫薯、银耳、冰糖

做法：

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、接着将处理干净的紫薯去皮切成小丁备用。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

莲子银耳薏米汤

薏米银耳羹润燥，让宝宝更滋润。

材料：薏米莲子各100克、银耳2个、枸杞子50克、冰糖适量、水适量。

做法：

1、将薏米、银耳去根洗净后分别用清水浸泡。

2、薏米、莲子、银耳倒入高压锅内加入适量的水，待高压锅上气后压缩机35分钟。

3、压好后的汤加入洗净的枸杞稍煮一会。

4、加入适量的冰糖，待冰糖化后，汤稍稍粘稠即可盛出。

苹果银耳汤

银耳再配以苹果和枸杞，口感也会更香甜爽口。

材料：银耳1大朵、红糖适量、苹果1个、枸杞适量。

做法：

1、选择好的银耳，通常银耳的白色部位越大越好、黄色部位越小越好。用冷水泡一夜以上最好。

2、水要一次加足，中途不加水，反之会减少胶原蛋白，影响护肤的功效。

3、炖一个1小时后，关火加入枸杞再闷上半个小时。

蔓越莓银耳桃胶羹

这些食材都是滋润的佳品，做成了银耳蔓越莓桃胶羹。经过近一个小时慢慢的煮炖，做好后非常的粘稠，酸酸甜甜的，口感很滑嫩。

材料：银耳1朵、蔓越莓干40克、冰糖适量、桃胶5克、水适量。

做法：

1、桃胶提前浸泡一夜，银耳也提前泡发，蔓越莓干用清水冲洗一遍；

2、锅中放清水，放入银耳和桃胶放火上炖，大火煮开后，转中小火慢慢炖至粘稠；

3、加入蔓越莓干和冰糖继续炖至冰糖融化即可。

银耳鲜淮山汤

银耳配以鲜淮山和黑砂糖为羹汤，适用于调理体质，亦为长夏秋暑时养生的羹汤。

材料：银耳15克，鲜淮山250克，黑砂糖1～2汤匙。

做法：

1、鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡，撕为小朵。

2、一起下锅内，加清水750毫升（约3碗量）。

3、武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可。