鸡肉是我们家常餐桌上最常见的肉食，

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，

而且是比较适合冷食、凉拌。

小元下面为大家介绍6种常见又好吃的制作方法辣子鸡丁

用料：鸡腿肉、红辣椒、花椒、五香粉、葱、姜、盐、料酒、生抽

做法：

1、鸡腿肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟左右

2、腌好的鸡肉在热油里面炸到金黄色，沥油盛出备用

3、锅中下底油，炒香花椒和姜片，放入剪成小段的红辣椒，注意火候别把辣椒炒糊了

4、加入炸过的鸡块，继续翻炒

5、加一点儿酱油调色，再加一点糖和盐

6、加熟芝麻，炒匀，出锅美味即成辣椒炒鸡

用料：鸡肉、姜、花椒、麻椒、辣椒、生抽、老抽

做法：

1、鸡肉切好洗净后焯水备用，姜切片

2、锅中倒入比炒菜多一点的油，大火热好后把花椒、麻椒、辣椒、姜放锅里炒制下，出味即可

3、放入焯好的鸡块翻炒几下，加入生抽和老抽上色

4、再加水，水漫过鸡肉即可

5、盖好锅盖，然后中小火慢慢煮，大约四十分钟，差不多熟了，大火收汁即可咖喱鸡块

用料：鸡胸肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块、姜、蒜

做法：

1、将洋葱、胡萝卜、土豆、鸡胸肉切块，姜、蒜切片（土豆切大点，不然容易煮化了）

2、油热后加入姜片、蒜片，出香后倒入鸡块，煸炒至微黄

3、倒入洋葱、土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀后倒入开水煮二十分钟左右

4、放两块咖喱块

5、咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可家常炖鸡

用料：整鸡、香菇、葱、姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽

做法：

1、整鸡剁成块，将鸡块放入水中汆烫，去除血污，捞出后再用清水冲洗一下

2、油烧热，把葱、姜、蒜、八角、香叶一起下锅煸炒，然后将鸡块倒入翻炒，翻炒到鸡块变色后，加入适量料酒、生抽、老抽

3、翻炒过后，加入没过鸡块的开水（也可以是啤酒），放入香菇，大火烧开后，撇去浮沫后转小火开始炖煮

4、汤汁变少后开大火开始收汁，收汁到浓稠即可出锅白切鸡

用料：三黄鸡、料酒、姜、葱

做法：

1、鸡处理干净，冷水整鸡下锅，水没过鸡，放入料酒、姜片、葱结

2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟

3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌川味椒麻鸡

用料：鸡腿、花椒、酱油、鸡汤、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法：

1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3.将花椒放入锅中，炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成