椒盐酥肉——秋天真美,晒着阳光吃个暖暖的下午茶吧

晚秋时节,空气里渐渐多了凉意,天空变得湛蓝高远,阳光和暖的使人心醉,这样美好的日子每年都会持续一段时间,跟北方的秋季特别象,天地变得更辽阔,温暖中透着冷静和成熟,偶尔流露出一丝孤寂。被潮湿闷热包裹了一夏的身心突然间轻盈舒展了,脑子里不时会闪现出一些记忆的碎片,坐在午后的阳光阴影里轻啜香茶,心底的映象开关轻轻打开,一些过往的场景从模糊到清晰,象一部默片在头脑中呈现,身在此时,心却在天边……

这几年一直都保持每日两餐的习惯,今年恢复健身以后身体需要能量变多了,两餐之间便会加餐。一般健身都选在中午人少的时候去,结束回来恰好是下午两点左右,便会吃一点下午茶,有时是点心,有时是蒸南瓜或玉米,偶尔也会吃一点平时不常吃的肉类或海鲜。

平时运动需要花费不少时间,所以周末两天没事基本不出门,这两天就用来画画,画画间隙休息做个下午茶吃,最近天气好的无法形容,不坐下来好好吃个下午茶都觉得对不起它。

周末,画了半个月的画终于完成了,心里轻松,阳光甚好,想吃点好吃的,翻了翻冰箱找出一块肉,炸了一小碟酥肉配一点暖胃的熟普做下午茶。

虽然生活从来都不完美,但学会调试心情,美总可以多一点儿。

材料:

梅花瘦肉150克,鸡蛋一个,淀粉两大匙,盐少许,五香粉少许,料酒半匙。

做法:

1.梅花瘦肉切手指粗细的条;

2.放入料酒、五香粉、盐、鸡蛋和淀粉抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制半小时;

3.锅中放宽油,烧到七八成热(可以挑一点面糊丢进油里,能马上浮起即油温合适);

4.将腌好的肉条分别放入油锅中,炸至定型浮起,捞出;

5.待油温重新升至快冒烟时,将炸肉全部倒入快速复炸一次,逼出多余的油并使炸肉更酥香,捞出来放在铺了厨房纸的盘子上。

6.直接吃已很好吃,也可以调个料碟蘸食,蘸料:花椒粉+少许盐+孜然粉+辣椒粉+熟白芝麻,混匀,蘸食。

提示:

1.腌肉的糊不要太稀,可以根据肉量适当加减蛋液和淀粉的量做调整;我炸的肉少,只用半个鸡蛋就够了;

2.用稍小一点的平底不粘锅炸肉很不错,油面宽好操作;

3.炸肉实际耗油并不多,炸好的肉放在厨房纸上还可吸去一些油,偶尔吃一次很解馋哦。

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