油菜相信大家伙都知道，因为这是一种营养价值高，又富含丰富维生素的美味蔬菜食品，被人们誉称为“蔬菜之王”，可就是这种“蔬菜之王”很多小伙伴们不会制作，就算制作出来的也不是美食，究竟是怎么回事呢？其实主要还是在于技巧上，下面小编告诉大家一款油菜新吃法，配上几个鸡蛋就能做出不一样的美食，既开胃又下饭，营养好吃美味极了，不相信的小伙伴不妨向小编学一学，下面小编将制作方法分享给大家，小伙伴们一起来看看呦，下面开始制作了。

在制作油菜炒鸡蛋之前，首先准备两颗油菜，将油菜一片一片掰开来放入盆中，接到往盆里倒入覆盖住油菜的清水，将油菜清洗干净，清洗干净之后控干水分,放入另一个盆中备用。

下面准备几颗干辣椒，洗一下放在案板上切成小段装入碗中备用。接着再准备一根大葱，把大葱去掉葱绿，然后把葱白切成葱花放入辣椒段的碗里备用。然后再准备几颗大蒜子，切成蒜末放入另一个碗里备用。

这时准备提前泡发好的黑木耳，大概4-5朵左右，将黑木耳洗干净撕成小块备用。之后再准备一个小碗，往碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着把鸡蛋液放入锅中大火快速翻炒至熟备用。

下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等锅中的水煮沸之后加入一茶匙食用盐和一茶匙食用油搅拌均匀，然后把油菜放入锅中进行焯水，焯水的时间大概在两分钟左右，然后将油菜捞出控干水分装入一个干净的大碗里备用。紧接着把黑木耳也倒进锅中，焯水至熟然后捞出放入油菜的碗中。

之后把炒好的鸡蛋液也放入油菜的碗里，然后再加入少许提前炸好的花生米。最后加入少许食用盐,味极鲜,米醋，再把是先切好的蒜末,干辣椒段,葱花全部倒进碗里，再倒入提前炸好的花椒油，再盖上盘子焖上几分钟。几分钟过后将所有食材搅拌均匀就可以装盘了，开胃又下饭，营养又美味的油菜配鸡蛋就制作完成了。

温馨提示:油菜在倒入锅中焯水之前一定要加入食用盐和食用盐，这样可以保持住油菜的翠绿色，那样更加有食欲。