火锅是中国人的传统吃法，早在古代就开始流行于民间的餐桌，尤其在我国特别严寒的东北西北之地，在零下几十度的严寒中，几个人室内围着一个热气腾腾的火锅，把肉及蔬菜等放在锅里边煮边吃，是一种特别的享受。在我国，由于地域辽阔，各地吃火锅习俗不同，内蒙古作为我国优质牛羊产地，这里以涮牛涮羊肉火锅最为知名，因此也被称为北方最具代表的吃法。