芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调味品调制的一种凉拌菜。
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，因此，感冒发烧时不要吃这道菜。
【食材准备】
鸡胸肉，石榴，欧芹，薄荷，土豆，胡萝卜，洋葱，培根丁，黄油，芥末，蜂蜜，大蒜粉，咖喱粉，红辣椒，盐，胡椒，鸡肉高汤，植物油，胡椒
【制作步骤】
烹饪步骤 1/5
将烤箱预热至200℃。将石榴籽挖出，置于一旁。欧芹和薄荷剁碎，置于一旁。清洗土豆，切成楔形。胡萝卜和洋葱削皮后切成四瓣。在一个大耐热锅中，中高火煎培根丁4-5分钟，或直至焦脆。从锅中倒出，置于一旁。
烹饪步骤 2/5
在同一锅中，中火热油。将盐抹到鸡胸肉上，煎两面1-2分钟，或直至鸡肉稍微变棕色。从锅中倒出，置于一旁。
烹饪步骤 3/5
往锅中放入黄油，煎土豆块2-3分钟。放入胡萝卜，煎2-3分钟。然后放入洋葱，继续煎1-2分钟。撒盐与胡椒调味。
烹饪步骤 4/5
制作腌料：将芥末、蜂蜜、大蒜粉、咖喱粉、红辣椒、海盐和胡椒放到大碗中，搅拌均匀。将鸡胸肉放入其中，搅拌裹匀。
烹饪步骤 5/5
将腌好的鸡肉放到锅里的蔬菜旁边。倒入鸡肉高汤，然后连锅一起放入烤箱中，以200℃烤15分钟。佐以煎好的培根丁、薄荷、欧芹、柠檬皮碎和石榴籽
尽情享用吧！
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