近年来，红薯已成为风摩世界的保健食品。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧“高级保健食品”。
红薯含热量特别低，同时颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，红薯都是一种良好的减肥食品。经常食用薯类，能够促进肠道的蠕动，有助清除肠道垃圾、排除毒素、还有减肥、美容的功效。吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
推荐食谱：红薯小米粥，常吃不仅可以减掉大肚子，还有安神助眠的功效，对女性来说还可以祛斑美容，效果十分显著。
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小常识：红薯又称甘薯，
红薯其之所以称番薯，大抵是因为它是"舶来品"之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》:"按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。红薯自是硗确之地遍行栽播。"还说:"以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。"又据:陈振龙6世孙陈世元及其子陈云，先后以甘薯传种于鄞州(浙江宁波)、胶州、青州(山东省青岛、益都一带)、豫州(河南朱仙镇一带)各地，渐次在浙江各地传播，时为清乾隆二十年前后。以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。
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