炒莲藕的时候，最好就是把切好的莲藕用水焯一下，这样炒出来的莲藕色泽才不会变，下锅之前保证是白白嫩嫩的，小编用这个方法做了豆角炒莲藕，确实藕边没有什么黑色，干干净净的，整个菜的色泽上升不少。莲藕一炒就变“黑”？老厨师教你1招，莲藕炒好，洁白如玉还好吃。

豆角炒莲藕

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配料：

藕 150克、豆角 105克、花生油 3汤勺、生抽 1汤勺、香醋 1汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺、白糖 0.5汤勺

烹饪步骤：

1.食材：莲藕（已清洗去皮）、豆角（已摘洗）

2.将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。

3.随后，将切好的莲藕和已摘洗好的豆角下入清水锅中焯开至熟，捞出。

4.烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的豆角和莲藕翻炒一下。

5.接着，加1汤勺生抽。

6.加1汤勺香醋。

7.加0.5汤勺白糖。

8.加1淘洗豆瓣酱。

9.调味炒匀即成。