今天小悟给大家透一道肉食界最健康的美食,也是家喻户晓的美食之一。
——烤全羊
不管在餐馆中常见不常见,都影响不到它那特殊的地位,
远望时,那焦黄的外表和飘飘扬的焦肉气;
近看时,那突然裂开露出的一抹鲜嫩,还有迸发出来的肉香;
入嘴后,当真是赛龙肉的感觉,咬破焦皮后,咀嚼那鲜嫩又不带一丝膻气的嫩肉,随之而来的是那止不住的垂涎!
接下来小悟带大家深究这最环保的美食!
膳食小猪手
羊肉性温,能御风寒,对风寒、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状,最适宜于冬季食用,所以是冬季的食补佳品。
注意
一次性不要吃太多,而且火气大的有炎症的少吃,吃羊肉后不要马上喝茶。
食材
绵羊1只(两年左右的)
当归100g
茴香150g
花椒80g
桂皮50g
香叶15g
盐2500g
芹菜 1000g
洋葱 1000g
鲜姜1000g
清水25kg
这是一道非常有制作难度的菜,最主要的难在处理上。
做法
把羊清洗干净后放入料水(所有料都放进去)中腌制一天以上。
然后把所有调料沥水后装近羊肚中,然后用铁丝缝上。
最后一步,把羊固定在烤架上,160度烤3个小时左右。
成菜
想要这道菜鲜而不膳,最关键的是那选羊上,一般最好是散养两年左右的羊,膻气轻,口感好。
如果想吃的吃货朋友们可以买个羊腿做着吃,放在烤箱里,照样十分美味。
而且大补,毕竟秋冬羊肉赛金丹嘛!在家看闪悟,美食不迷路!
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