茄汁鱼柳
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酸酸甜甜的酱汁
包裹细嫩的龙利鱼肉
一口接一口
还不用吐刺
食材
主料：龙利鱼 150g、西红柿 1 个、姜 2g、葱 1 根 、鸡蛋 1 个
调料：盐 1g、料酒 2g、番茄酱 10g、糖 1g （腌鱼块）、糖 5g （调味）、白胡椒粉 1g、生粉 30g、白醋 2g、水 10g、水淀粉 5g
步骤
1、姜切姜丝，葱切末，锅中倒水，放入西红柿烫 1 分钟捞出，撕去外皮后切丁。
2、龙利鱼切成长约 4 厘米，宽 1 厘米的块状，加盐 1g、糖 1g、料酒 2g、白胡椒粉 1g、姜丝抓匀腌制 3 分钟。
3、鸡蛋 1 个打散，顺着一个方向打匀，放入腌制好的鱼块，在蛋液里沾一下，再裹上生粉。
4、热锅倒油， 6 成油温（180 ℃）时，放入沾了生粉的鱼块，小火炸 5 分钟至表层金黄即可。
5、热锅冷油，煸香姜丝葱花，倒入蕃茄丁，加番茄酱 10g、糖 5g、白醋 2g、水 10g 调味，加水淀粉 5g 炒匀。
6、将炸好的鱼块放入，翻炒均匀即可。
茄汁鱼柳
【30 秒集锦】
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小贴士
1、番茄在滚水中烫过后过冷水，这样更方便去皮。
2、鱼块裹了生粉后要尽快下油锅，因为生粉容易吸收鱼块中的水分，影响口感。
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