咸蛋黄豆腐

材料：嫩豆腐、咸蛋黄、新鲜豌豆、葱姜、胡椒粉、水淀粉

将以上材料备齐，葱姜切末。

将咸蛋黄碾碎，豌豆焯熟。

将豆腐切成小块状，入沸水焯一会儿，捞出放入冷水中备用。

锅内放少许油，放入咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

倒入豆腐，轻轻炒，以免豆腐碎裂（不要过度翻炒）。

加入适量高汤/清水，煮开以后放入豌豆同煮。

加点胡椒粉，盐调味，淋适量水淀粉勾芡。

撒上葱姜末，出锅。

虎皮青椒

材料：青椒（尖）、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐

将青椒洗干净，把蒂部去掉；大蒜切成碎末

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

将青椒盛出，放入少许油,也可以不放

将蒜末煸香，倒入之前准备的调料汁

放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

回锅肉

材料：郫县红油豆瓣酱、猪肉（连皮五花）、青蒜、青椒、红椒、姜片、料酒、生抽

连皮的猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬捞出

将猪肉再次冲洗干净，放凉，切成薄而大的肉片

锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

加入一匙半（大匙）红油豆瓣酱

翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

今天给大家带来的这几种菜，都是很简单又好吃的~回家做来尝尝吧!