自从“移民”到北京后，去饭店吃饭，当菜频率最高的是一道“京酱肉丝”这好像是北方特有的一道菜，由于南方大葱的味道不同，所以一直吃不惯北方的这种葱，每次吃这肉丝时都要把大葱去掉，时间久了，就自已瞎琢磨着把里面的大葱换成自已喜欢的吃的菜放里面，心动不如行动，今天就做一个以菠菜为主的“京酱菠菜”
原料：菠菜200克、鸡蛋一个、里脊肉150克、豆腐皮100克、葱花适量，甜面酱15克、淀粉5克
里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
菠菜清洗干净备用。
豆腐皮切成方形。
鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，切成丝。
沸水中加入适量盐，下菠菜，焯熟，捞出浸入凉水中过凉（保持蔬菜原有的颜色，不变黄），捞出，挤干水份，切成段。
豆腐皮放入开水中泡几分钟待用。
热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后将甜面酱和老抽酱油混合倒入，小火翻炒均匀，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用
这里面的蔬菜可以换成自已喜欢的，
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