小时候是个食肉动物,菜一上桌子,最想吃的就是肉,不管是红烧肉、土豆烧排骨、回锅肉、辣子鸡什么的。但是总觉得不够纯粹不够爽,直到有天爸爸做了一道酱肉丝。盘子端上来,满满的全是肉。感觉自己眼睛都快发光了!
一大筷子夹住肉丝和葱丝,甘甜爽口。葱丝的清香和肉丝的顺滑相结合。香甜的口味回味流连。一口气吃了2碗米饭。
今天我就带大家来做一道香甜可口的酱肉丝!
用料:
肉丝(300g)酱油(4g)砂糖(3g)淀粉(8g)甜面酱(20g)大葱葱白(1个)白芝麻(1g)
做法:
1、 准备好肥瘦相间的猪肉一块
2、 把猪肉切丝,宽1厘米左右,长五厘米左右的丝,放入8g淀粉(淀粉用水调散开,均匀的搅拌在肉丝中)
3、 淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀,最少腌制10分钟(两小勺)
4、 腌制肉的时候把大葱切丝,铺在盘子底部(嫌葱有点惺的可以过一下热的香油水)
5、 用20g左右的甜面酱,3g砂糖,2g酱油调汁(可以加入少许鸡精,更入味儿)
6、 锅里烧油,油七成热,倒入肉丝翻炒均匀
7、 肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁,每个肉丝均匀裹上酱汁,肉熟了即可起锅
8、 肉丝铺在葱丝上面,撒入少许熟芝麻(可以不加)
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