「葱油饼 Scallion Pancake」

昨晚，阿涛回顾了一部搞笑影片《泰囧》，相信帮友们对此片非常熟悉，毕竟影片里的囧事给大家带来了不少欢乐。而然我记忆尤新的是，王宝强葱油饼按摩大法，蹂躏黄渤的片段，差点没让我笑出猪哼哼。

其实葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，中国福建、山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花，路边早晚都有卖，一点都不稀奇。

这么简单的小吃，王宝强和徐峥可是准备把它给做上市啊！阿涛希望教帮友们自己做，给家人带去一份健康和美味，如果谁一不小心上市了，能不能分一丢丢股份给我呢？

By 帮主阿涛

材料

金龙鱼低筋面粉 250g

金龙鱼高筋面粉 100g

热开水 180g

鸡蛋 1 个

香葱 300g

热油 50g

盐 少许

胡椒粉 少许

过程

1、将 250g 金龙鱼低筋面粉和 100g 金龙鱼高筋面粉混合均匀。

2、慢慢加入 180g 热开水，用筷子搅拌成棉絮状。

3、将 1 个鸡蛋打散，加入面絮状的面粉中。

4、揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少 1 个小时左右。

5、把 300g 香葱洗净，切成小段。

6、加入少许的盐和胡椒粉、50g 热油拌匀备用。

7、把醒好的面团分成 30g 一份排列好。

8、取一份 30g 面团擀成薄片，其余盖上保鲜膜，防止水分流失。

9、在擀好的面皮上铺满油葱。

10、从下到上卷成条状。

11、再从右到左盘起来。

12、盖上保鲜膜放置 15 分钟后，轻轻擀成 0.5cm（大约是 3 枚 1 元硬币）厚度的圆饼。

13、烧热平底锅，调至中小火烙饼，根据灶具中小火火力，大约烙 1~2 分钟，记得来回翻面，以免把饼烙糊。

14、烙到葱油饼两面金黄熟透即可。（摄影：琥珀）

Tips

1、开水烫面做出来的饼会更加绵软。

2、想要做出来的饼层次感更丰富，需要尽量将面皮擀薄。