小编是山西人，对于面食喜爱有加。小编的妻子是广东人，为了让她喜欢上吃面，真是煞费苦心。渐渐的小编妻子喜欢上了吃面，为什么呢，就是因为小编做的一款好吃的流口水的肉酱！
普通肉酱（小编最常做的，用料简单）
【原料】
猪肉（肥四瘦六）500g 葱20g 姜10g 黄豆酱50g 老抽5g 生抽5g 盐5g 料酒10g 蚝油10g 干辣椒2个（不喜欢可以不加）
【制作方法】
1、准备原料。
2、将猪肉剁成肉末。
3、葱、姜、干辣椒切末。
4、锅中放油，油热加入剁好的肉末煸炒，加入料酒去腥。
5、待肉末中水分炒干，出油，变成金黄色加入切好的葱、姜、干辣椒继续煸炒。
6、炒出香味后加入黄豆酱和蚝油继续炒
7、加入水没过肉，大火烧开，小火收汁，加入老抽、生抽、盐调味。收汁的目的是让炒干的肉酱将水分和调料重新吸收。
8、待汤汁变浓就可以关火盛出，肉酱就算做好了。
好了，普通肉酱就做好了，喜欢的还可以往里边放一点香菇丁、土豆丁、豆腐干丁等等，依个人喜好添加。这个只是简单做法，可以举一反三。
1、肉末可以买绞好的，省时省力。
2、也可以用牛肉，牛肉酱最好用洋葱末炒。
3、最关键的入围方法就是肉末炒干出油，加水再收汁将汤汁收回。
4、拌面，拌饭都可以，面和饭里可以加一点青菜。
5、可以加少许的糖把味道进行中和，更柔顺。
6、除了黄豆酱之外也可以加甜面酱、豆瓣酱、香辣酱。
小编的妻子前天给小编生了个大胖小子，小编要去送饭了，就不写太详细了，按照以上的做法依个人口味合理搭配，风味不同。喜欢的可以收藏、点赞、评论、转发。小编会不定时发一些美食的做法，欢迎关注！有不懂的可以关注小编给小编发私信哦！
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