总在朋友前晒我做的馅饼，引来众多人的评论，都问我咋做的这么皮薄馅儿大的，有啥高招，甚至都想来我家尝尝看呢哈哈！其实做多了就有经验了，如果总是纸上谈兵总是光说不练，那你无论问多少次高招也是枉然。我没结婚前也是不会做面食的，结婚以后为了家里人也强迫自己学着做，一开始也是做的很丑的，但是不放弃接着做，多做几次自然而然就掌握了要领了。

要想做好的馅饼皮薄馅儿大还要软首先就是和面的技巧，我的技巧就是不用手和面，代替手的是用两根筷子，当面粉和水充分结合没有干面粉以后面团能够被筷子整个提起来，这程度就可以了，然后再多搅拌十几圈令面团更滋润一下盖块湿布醒着就行了。

擀面皮时还要注意四周薄中间厚，这样即使包再多的馅儿也不容易露馅儿，包包子也要注意尽量多的塞进面皮里馅儿料，最后烙的时候也有技巧，那就是锅中先不放油，烧热以后把包子褶子那面冲下直接放进去用手掌按扁，尽量按得薄一些就行，烙至时间不要太久，看到颜色合适中间鼓起就行了，太久了也会发干发硬不好吃。最后一点就是烙好的馅饼放在铺了湿布的容器内也会继续令它变软，吃的时候更好咬动，我做的馅饼就是我爸没剩几个大牙了但是也能嚼的动的。不要光看不练，按我说的做几次，包您也能做出皮薄馅儿大还软乎的馅饼的。

今天做的是莴笋叶猪肉馅儿的，许多人都把莴笋叶扔掉了，其实用它做馅儿特别好吃，口感十分的肉头，下次再有莴笋叶您也试试看吧

所需食材：猪肉馅儿300克、莴笋叶1000克、面粉400克、清水250克、葱姜适量、生抽25克、香油25克、十三香1克。

制作过程：

1准别好所有食材，猪肉馅是我之前自己绞好的冷冻的，化开即可。

2面粉中分次加入250克清水，用筷子搅拌。

3搅拌到没有干粉颗粒成为一大团了再使劲搅搅就行，不用下手，因为比较软会非常沾手的所以只用筷子搅拌即可，盖块湿布醒40分钟。

3莴笋叶摘去老的部分洗干净焯烫二分钟然后过冷水攥干切碎，葱姜也切碎备用。

4猪肉馅儿化开以后放在盆中加入葱姜碎再加25克生抽。

5再加25克香油冲一个方向搅拌。

6再加入1克十三香拌匀，十三香不用加多了，加太多就会遮盖住食物的本位，少加些特别提鲜提味的。

7最后擀好皮再加入3克盐拌匀，之所以擀好皮再加盐是避免食材出汤不好包了。

8面团醒好以后倒在撒了干面粉的案板上不用揉直接搓长条切剂子，然后用擀面棍擀成圆皮，面皮尽量四周薄中间厚。

9每张皮都包好馅儿料包成包子的样子即可。

10所有的面皮都包好。

11放入烧热的平底锅中用手掌按扁，然后再加点油盖盖子小火烙饼，两面金黄以后馅饼中间有些鼓起就熟了。

小提示：做好的馅饼放在铺了湿布的容器内可以令烙好的馅饼更加软乎，即使没剩几个大牙的老年人也能嚼动。