洋葱可以炒熟了吃也可以生吃，洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝，锅中烧开水放入木耳焯烫过凉做成的洋葱拌木耳味道不错。只是生洋葱味道有些冲，但正是这些辛辣的味儿具有发散风寒，杀灭感冒病毒的作用，可以用于治疗和预防感冒。
洋葱所含的前列腺素 Ａ１能扩张血管、降低血液黏度，因而会降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用，能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。洋葱提取物能够明显改善血液中葡萄糖、尿素、肌酐和胆红素的水平，从而对糖尿病具有一定的预防和治疗作用。洋葱还含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，能增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋葱富含人体必需的维生素，对护肤有重要作用。有研究表明洋葱提取物具有一定的抗癌活性。市场上一般有白皮和紫皮洋葱。白皮的肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味；紫皮洋葱肉质微红，比较辛辣，就营养价值来说的话，紫皮洋葱略胜一筹。
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