糖醋菠萝咕咾肉是广东吃货喜爱的糖醋菜口之一，主要由菠萝，猪脖子肉，红椒为主要食材加上适量的调料烹饪而成，酸甜味可口又下饭，菜色鲜艳，小朋友可爱吃了。
以下为大家分享它的做法：
材料准备：猪颈肉300-400克、菠萝250克、红椒（也可加青椒）一条、一个鸡蛋、蕃茄酱两大勺、醋5克左右、糖一勺、面粉、油、盐、酱、鸡精、黑胡椒粉、姜丝。
做法：
1.将猪颈肉洗净，然后放水中泡半个小时，其间换2次水，去去血水，将青红椒切成块状。
2.泡好后取出，切成厚块状。
3.把猪颈肉放入大碗中，加入1小勺盐和少许的鸡精，黑胡椒粉，用手抓均匀，然后放着腌10分钟左右。
4.取菠萝去皮切成小块状，放入盐水中浸泡备用。（自己不好削皮可以叫菜贩削好）
5.在腌好的猪肉碗里加一个鸡蛋，然后放一些面粉，抓匀。
6.将锅洗净，开大火把锅里的水分烧干，然后转中火，下入多一些油用来炸猪颈肉块，将肉块炸成两面金黄就可以捞出滤油。
7.然后另起油锅，油至6成热时，放入青红椒炒熟后盛起。
8.锅洗净，再起油锅，放入白糖和姜丝，小火把糖炒融化，然后放入番茄酱，翻炒至变成橘色。
9.转中火，倒入菠萝、青红椒、肉块进行翻炒至均匀。大约3分钟，然后倒入醋（可根据自己的喜好加减量），再拌匀就可以出锅装盘了。
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