相信很多人都喜欢吃鸡脆骨，鸡脆骨做法多种多样，不仅可以烧烤，还可爆炒和香炸，也是家常烹饪食材。其中，香辣鸡脆骨是鸡脆骨的一道经典做法，也是一道简单的家常菜。它主要是以鸡脆骨和干辣椒为材料，经炒至而成。烹饪起来也是十分简单。那么，如何在家做出又香又麻，下酒必备的香辣鸡脆骨呢？
【食材】
鸡脆骨 600g、干辣椒 20g、花椒 5g、熟白芝麻 10g
生抽 2勺、老抽 半勺、盐 1小勺、糖 1小勺
姜 1小块、蒜 3瓣、白酒（料酒）1勺
【制作步骤】
1、把准备好的鸡脆骨洗净，沥干，装入碗中，腌制一下，加1小勺盐，1小勺糖，1勺白酒，1半姜切碎拌匀，腌制一小时。
2、 期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松。
3、 鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂。
4、 鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒。
5、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6、锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒。
7、加入2勺生抽，1勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。
8、加入熟白芝麻炒匀，即可。
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