准备材料：

自制紫薯粉材料：紫薯2 个

棒棒糖饼干材料：低筋面粉160 克，紫薯粉20 克，黄油80 克，全蛋液30 克，糖粉60 克

紫薯粉制作方法：

1. 将紫薯的外皮清洗干净，切片，用厨房纸巾吸一吸紫薯片表面的水。尽量切得薄一些，这样烘烤的时候才容易干。

2. 将紫薯片平铺入炸篮，将炸蓝放入空气炸锅，温度设置为 125℃，烘烤 30~40 分钟，取出。烘干后的紫薯片摸起来硬硬的。

3. 用破壁机或者干磨器打成粉即可。

棒棒糖制作方法：

1. 黄油置于室温下软化，加入糖粉，用打蛋器打发至发白、膨松。 没有糖粉的可以用极细的白砂糖来代替。

2. 加入全蛋液，继续打发至蛋液跟黄油充分融合，然后平均分成两份。

3. 低筋面粉分成 70 克和 90 克两份，在 70 克那份里加入 20 克紫薯粉。

4. 两份面粉分别筛入两份黄油糊中，用刮刀拌匀至没有干粉的状态，各自揉成面团。揉面时可以借助保鲜袋。

5. 取原色面团装入保鲜袋中，擀成长方形的面片。同将紫色面团擀成长方形的面片，擀出的面片要比原色的大一些。

6. 将 2 片面片叠放在一起，用刀子将四边修整齐。 可以在面片之间刷点清水， 让其粘得更牢。

7. 将面片卷起，放进冰箱冷冻 2 小时以上至变硬。牙签用清水浸泡半小时。

8. 拿出冻硬的面卷，切成厚约 0.5 厘米的片，底部插入牙签，平铺放入炸篮中，150℃烤15~17 分钟即可出锅。

小贴士：

1. 烘烤的时候一定要随时观察，紫薯面团一旦烤过火会变成咖啡色，可以烤到中途加盖锡纸。

2. 紫薯粉可以换成别的面粉。紫薯粉本身有甜味，所以分量多些无所谓，但如果用的是可可粉或抹茶粉，本身略有苦味，就要少放些。

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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。