莲藕，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新。
莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合等等。一般做莲藕的方法都比较清淡，今天君凯特产网要介绍一种，重口味的下饭做法，带有浓浓湘味的回锅藕片。感受下那香脆辣爽的口感吧。
食材
主料：莲藕1段
辅料：油适量、盐适量、大蒜5瓣、辣椒干适量、生抽1勺、辣椒酱1勺、干淀粉适量
步骤
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，用水泡一会。
2.取出藕片沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。
3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。将藕片炸至金黄色捞出，沥油。
4.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。将大蒜头拍碎切末，准备适量干辣椒。
5.放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒，倒入炸好的藕片，翻炒均匀。
6.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下，不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上。
7.撒上葱花，装盘。
君凯特产网温馨提示
辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干起到增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。
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