一般买的蛋挞皮都是人造黄油，对身体很不健康，入了烘焙坑就是享受制作乐趣还有最重要的为了吃的放心，想吃蛋挞又要开酥很费时间，来试试这款曲奇蛋挞吧，外酥里嫩，很简单零基础也能成功，蛋挞放凉也一样好吃。
主食材：黄油80克、蛋液16克、糖粉16克、奶粉10克、低筋面粉120克。 辅料：淡奶油135克、牛奶70克、全蛋60克、糖粉25克、炼乳15克。
1.黄油软化好，加入糖粉。
2.用电动打蛋器打发至颜色变浅即可，不要过度打发，分次加入蛋液搅打均匀。
3.筛入低粉面粉和奶粉。
4.用切拌的手法先混合。
5.揉成面团。
6.包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
7.做蛋挞水牛奶和淡奶油倒入碗里，加入糖粉炼乳和打散的蛋液，用手抽搅拌均匀。
8.过筛两遍。
9.盖保鲜膜放一旁静置。
10.蛋挞皮平均分成8份。
11.先用手攥成长条，放入模具，用手指按压面团，四周尽量薄厚均匀，底部稍薄一点。
12.整好形放冰箱冷藏20分钟定型。
13.倒入蛋挞液9分满。
14.放入预热好的烤箱，190度，烘烤20分钟，表面有焦糖色即可。
15.烤好取出，稍微冷却一会再脱模。
16.还也可以增加点装饰，淡奶油50克糖5克打发，用圣安娜花嘴可以装饰两个蛋挞，摆上水果和薄荷叶即可。
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