中华美食传播大使

北京电视台主持人

冰法美食掌门人

扫描二维码

关注冰法美食

周末的清晨，当你睁开朦胧的睡眼，慵懒的舒展着四肢时，干瘪的肠胃似乎已被掏空，在一旁起劲的咕咕作响，好像在抗议着，好像在埋怨着，好像在提示着，此刻的它需要被填满！

一阵飘香，慢慢的在房间弥漫开，仿佛瞬间挑逗了你的味蕾，一碗热汤面？不，还是一碗灵魂炒饭吧，一碗有灵魂的炒饭已经沁入你的脾肺，直达你挑剔的肠胃，足以满足你对食物的各种奢望，久久的不能退去。

01

蒜香牛肉炒饭

蒜香牛肉炒饭

主料：肥牛片150克，青椒1个

辅料：蒜瓣2瓣，盐，胡椒适量

其他：固体高汤颗粒半个，冷米饭一碗

以上材料为1人份

做法：

1.蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉丝，牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口，若不喜欢牛肉片，牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。

2.锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来，留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。

3.下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。

4.下米饭，蒜片翻炒。米饭若有块状，用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切，这样碎米粒会很多。

5.撒盐，胡椒，高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。

tips：

1.没有固体高汤颗粒，就用鸡精，味精代替。

2.做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂那种，否则下锅后米粒都粘在一起，不够分离。

3.最好用那种大圆铁锅+大火+颠锅+速度能让米饭翻滚起来。炒的时候最忌就是磨磨蹭蹭+温火。

02

酱油炒饭

主料：米饭1碗，香肠1/2根，胡萝卜1/2根，鸡蛋2个

辅料：葱花适量，酱油适量，食用油适量，盐适量

做法：

1.胡萝卜、香肠切丁备用

2.热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，炒成鸡蛋块

3.加入胡萝卜丁和香肠丁爆炒

4.下入米饭，炒散

5.加入酱油，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，炒至米饭粒粒分明

6.最后加入盐调味

7.酱油炒饭香气四溢，再撒上少许葱花即可出锅食用啦

03

老干妈火腿蛋炒饭

主料：隔夜米饭1盘，鸡蛋2只，火腿50克，老干妈2勺，蒜苗2棵

辅料：盐2克，鸡粉2克，生抽2勺，芝麻油2克

做法：

1.隔夜米饭一盘。

2.火腿切末、蒜苗切小段、老干妈两勺。

3.鸡蛋两只打散后入锅煎熟，用铲子铲碎。

4.再加入火腿翻炒几下。

5.加入米饭炒散。

6.加入两勺老干妈翻炒均匀。

7.最后调入少量盐、鸡粉、生抽、芝麻油大火翻炒几下。

以上内容来自网络