提到美食纪录片，我们第一时间会想到《舌尖上的中国》，从2012年第一季播出之时就收获了大量好评，看的观众们口水直流。

作为《舌尖》系列的忠实粉丝，椒椒看完了两季电视纪录片，外加一部院线上映的《舌尖上的新年》。

其中吸引我的不仅仅是那些好看好吃的精美食物，还有片中对各地风土人情的展现。

我们能够足不出户的通过食物了解他们的生活，感受了一段特别的阅历体验。

对《舌尖》系列有多喜爱，就对其第三季有多痛恨。

上半年的这部续作让多数观众感到失望，曾经美食、人文结合的《舌尖》变成了一部移动的植入广告片。

根本原因还是这一季总导演换人了，原先前两季的导演陈晓卿离开了央视。

而《舌尖》系列带来的高收视率自然不能因为一个人的离开就这样结束了，所以换人执导了续集。

换人之后的《舌尖》质量下滑严重，也不由得让人感慨可能看不到以前质朴的美食纪录片了。

所幸的是，久未现身的陈晓卿导演带领着新团队为我们呈现了新的美食纪录片：

《风味人间》

这部纪录片10月28日在腾讯视频播出以后，第一集点击量已经破两亿，豆瓣也收获了9.4的高分评价。

椒椒看完之后的观感和第一次看《舌尖》时一样。

原汁原味的美食，地地道道的人文。

新疆阿勒泰地区

哈萨克族牧民毛勒提别克一家以放羊放马为生，每次驱赶羊群都像是一次大型的动物迁徙。

蓝天绿水，高山青草的优美环境下，成长起来的动物肉质自然也很鲜嫩。

他们会用不足一岁的羔羊来招待客人，将小羊剥皮洗净后，切成大块，放入清水中炖煮。

不放任何调料，煮熟的羊肉置入盘中，一份野性十足的手抓肉就完成了。

鲜嫩可口，浓香清甜。

除了手抓羊肉，最具有哈萨克族风味的本土美食还得属接下来的马肉。

选取马肋排这样的上好部位，顺着肋排切下一整条肉，腌制过后塞进洗净的马肠中。

经过一天一夜的风干，马肉在夜晚结冰，白天解冻。

摄制组也不再局限于拍摄肉眼可见的食物变化，通过显微摄影把附着在肉上每一片雪花的形状都记录了下来。

风干后的熏马肉马肠煮熟后，切片就能食用，香气扑鼻。

作为从来没有尝过马肉的人，这种诱惑实在太大了！

看得我口水直流！

牧民们的食物做法虽然简单，却胜在羊、马的生长环境优渥，食材高级，光是其本味就足以让人把舌头嚼下肚去。

这每一份食物，每一片草地都是大自然的馈赠，养育出了好客热情的哈萨克族牧民。

镜头转到安徽南屏村，

中国每家每户过年前总会开荤，杀猪这件事甚至是每年的必备节目，它象征着四季轮转，新一年的开始。

南屏村的汪兆惠夫妇所做的熏火腿是当地一绝，切取肉质厚实的猪后腿，撒盐、腌制、曝晒。

只等过年那天将火腿翻炒后端上饭桌，团圆的家人吃着年夜饭，享受温暖的亲情时刻。

《风味人间》的“人间”二字不单单是指中华大地上的美食故事，还有世界各个角落不为人知的趣事。

火腿是中西方都极受欢迎的食材，西班牙的火腿制作工艺名列前茅。

窖藏丰富的火腿储量，

在看到画面的那一刻，我没出息的想到：

我得吃多少年，才能吃完啊！

西班牙人对火腿的处理方式也有区别，将熟成后的猪大腿直接搬上桌，请来刀工一流的师傅。

用特殊的刀具片薄片，送入每位客人的口中，仪式感十足。

肉虽然好吃，但容易腻，主食的配搭必不可少。

河南孟津地区，

这里的人们以种植小麦为主，成熟的小麦我们见过也吃过，但在青黄不接时，灌浆饱满的青小麦也能做成美食。

脱粒、去壳、汆炒，上磨碾压。

一来二去之间，这名叫“碾转”的面条状食物就完成了。

既能干吃，也能搭配佐料凉拌。

不嫌麻烦的话，打上一个鸡蛋，倒入碾转快速翻炒，撒上葱花，一碗热腾腾的鸡蛋炒碾转就出锅了。

主食界还有个必不可少的重要成员，土豆。

这可是能够穿梭于宇宙之间的神奇食材。

电影《火星救援》里的马特·达蒙能够存活下来要感谢土豆在哪都能落地生根的强大生命力。

甘肃地区处理土豆的方法，会将蒸熟的土豆洗净、剥皮.

放到木槽里，抡动木槌反复敲打，获得粘性十足的“洋芋搅团”。

加上一勺油泼辣子就是一碗能够大快朵颐的美食。

法国人也爱吃土豆，他们会将土豆泥、牛奶、奶酪一起加热混合起来，搅拌均匀后土豆泥能够拉出丝。

高热量却又让人欲罢不能的瀑布土豆泥。

第一集的标题名为“山海之间”，前面都是陆地上的事，接下来就是水里的食物。

11月初是吃大闸蟹的好时候，清蒸蘸料食用是家家户户的常见吃法。

在苏式厨师的手下，能把螃蟹做出新滋味。将蟹柳蟹粉放在蟹壳中承托，封上酥皮，进行烤制。

异香满口的酥皮蟹就完成了。

剩下的蟹黄、蟹膏放入锅中翻炒，熬出没有一丝蟹肉掺杂的秃黄油。

秃黄油与各类佐料拌上米饭，香气扑鼻。

淡水说完说海水，海鱼的捕捉难度要高于淡水的鱼类。

台湾的沿海地区有一类传统的捕鱼职业，镖鱼手。

站在高高的镖台上，乘风破浪，仅用一杆镖鱼枪与大海对抗。

这是真人版的“海贼王”。

静待时机，瞄准猎物，一招制敌，颇有几分武林高手的风范，看的人热血沸腾。

功夫不负有心人，镖鱼手卢旻易成功捕获了一条超大的旗鱼。

蓝紫色的背部纹路，白色鱼肚，这么漂亮算得上鱼中西施了。

这么漂亮的鱼，不如就把它做成生鱼片吧。

除了生吃，三杯旗鱼皮也是渔民常吃的做法。

第一集已经接近尾声，却让人意犹未尽，能让我手中的泡面吃出满汉全席的感觉只有它了。

这样厚重的纪录片质感得益于三个熟悉的人名。

首先是总导演陈晓卿，对于片中涉及到的人、物严格把关，确保不会出现《舌尖》第三季的尴尬境地。

同时加入了新奇的拍摄手法，走遍大江南北，世界各地寻找值得一拍的美食。

二是配乐阿鲲，《舌尖》系列之所以感染力十足，动人唯美的背景音乐也是关键所在。

阿鲲从第一季到现在都是主配乐，有了这位大师也使得《风味人间》能够保持高水准的听觉感受。

三是解说李立宏，沉稳且富有磁性的嗓音搭配上垂涎欲滴的食物画面，观众的饥饿感就被勾了上来，有着能刺激食欲的魔力。

铁三角组合再度聚首，打造的精品绝对是当得上国内的年度纪录片之名。

多谢这群用心的老饕们热情款待！