天气一凉，总是让人免不了想吃点热乎的食物，上汤菜就是很好的选择～虽然我们经常吃上汤菜，但是小伙伴们知道“上汤”具体是啥意思吗？

“上汤” 本是一种调味用品，可以理解为古代的味精；不过上汤的鲜美可不是味精比得了的！其原本的材料是：19斤瘦肉、8斤老鸡、3斤去皮生火腿，加42斤水，最后慢火熬出30斤的汤，足以见其要求的严格了～

想做出味道鲜美又健康的上汤菜也非常简单，完全不需要如此费时费力；学会这4道菜，让你吃到完美暖身上汤菜～

1

上汤西兰花

▽

by 阿mo妈妈

·主料·

西兰花｜300g

鸡胸肉｜50g

香肠｜1根

玉米粒｜30g

·辅料·

淀粉｜1汤匙

猪油｜1汤匙

盐｜适量

鸡精｜适量

料酒｜2汤匙

·做法·

1.西兰花洗净切块，水煮沸后加适量盐，放入西兰花焯水，断生后捞出沥干。

2.鸡肉切小丁，加入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟以上；香肠切丁。

3.起锅热油，煎炒鸡丁，再加入玉米粒和香肠丁翻炒。

4.加入西兰花翻炒，最后加水、盐、鸡精调味。水沸后煮30秒左右即可关火盛出。有荤有素的鸡丁上汤西兰花就完成啦～

2

家常上汤娃娃菜

▽

by 明明的小厨房

·主料·

娃娃菜｜2棵

干贝｜10g

海虾米｜10g

皮蛋｜1枚

·辅料·

蒜｜3瓣

枸杞｜8~10粒

食用油｜1茶匙

生抽｜1汤匙

鱼露｜1/2茶匙

清水｜300ml

·做法·

1.干贝粒和海米提前用温水浸泡，然后倒掉泡出的水沥干备用；蒜瓣切大粒，皮蛋剥壳后切成小丁。

2.枸杞洗净用清水泡软；娃娃菜洗净后整棵对半切开，连着中间的菜梗芯再切成三份备用。

3.锅中加油烧热后放入蒜粒爆香，蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米，翻炒出香味。

4.倒入清水，煮滚后加入皮蛋丁。

5.再次煮滚后煮约2分钟，加入生抽和鱼露调味，鲜美的上汤就做好啦！

6.放入切好的娃娃菜，让娃娃菜浸汤里。盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后，撒入枸杞关火即可出锅。

3

上汤四宝

▽

by 尖尖实验室

·主料·

胡萝卜｜100ｇ

丝瓜｜100ｇ

冬菇｜10朵

竹荪｜5个

·辅料·

浓汤宝｜1块

盐｜适量

水淀粉｜1汤匙

姜｜3片

·做法·

1.冬菇泡发好，竹荪泡发好切成小段；葱段姜片备好。

2.胡萝卜洗净切成滚刀块，丝瓜去皮切成滚刀块。

3.起锅热油，加入葱段和姜片炒香，加入胡萝卜、丝瓜翻炒片刻。

4.加入冬菇、竹荪翻炒，加入清水、浓汤宝，将水煮开转小火炖15分钟。

5.最后加入盐和水淀粉勾芡即可。

4

上汤丝瓜

▽

by 微体兔

·主料·

丝瓜｜3根

咸鸭蛋｜1个

皮蛋｜1枚

火腿肠｜1根

蒜｜2瓣

·辅料·

白胡椒粉｜1茶匙

盐｜1茶匙

糖｜1茶匙

·做法·

1.丝瓜去皮去籽，切段，皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切丁。

2.锅内倒油，放入大蒜煸炒至变色，倒水后放入火腿肠、皮蛋和咸鸭蛋煮开，再加白胡椒粉、盐、糖调味。

3.最后放入丝瓜煮透即可。

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