南瓜蛋糕

图文 |是马卡龙小魔女

南瓜150g糯米粉150g豆沙50g蜂蜜20g玉米淀粉30g

1. 首先把南瓜先切成块状，准备一个蒸锅，清水煮沸，再把南瓜放入蒸锅内蒸个7、8分钟左右，用筷子轻轻戳一下，能够轻易戳烂就是熟了的，很简单就能分辨的哈。

2. 然后把150g糯米粉、30g玉米淀粉、150g的熟南瓜，还有20g的蜂蜜依次倒进碗里，蜂蜜可以换成同等量的砂糖。

3. 用刮刀翻拌到没有干粉可以成团的状态，然后用手轻轻成较为光滑的面团即可。

4. 然后揪出一些大小均匀的小面团，豆沙也搓成这样一个个的小圆球做馅料。

5. 用掌心团成小团，再用大拇指捏扁成中心凹的形状，这样比较方便装馅进去，然后就把捏好的豆沙馅放进去，一点一点捏上去，把豆沙包裹在面团里在揉成光滑的小团子就可以了。

6. 包好的团子，用牙签按压出纹路，可以用力些按过去，因为在蒸的过程中会有些许的膨胀，按压不够的话，就变月半南瓜啦。

7. 我还用一点点面团加上一点点豆沙混色，捏成长条，可以给小南瓜做藤条。

8. 准备好一锅清水，摆好造型的南瓜就可以直接冷水上锅蒸了。

9. 蒸个5~8分钟差不多就熟了，掀开盖子会看见颜色稍稍变深了许多。

10. 蒸好的南瓜取出来放凉，冷却了之后就可以给它赋予更多的搞怪造型啦，这里就可以完全自己DIY了哦，我是用了巧克力酱来当做画笔，你们也可以尽情发挥自己的想象。

11. 也可以用剩下的豆沙馅给小南瓜捏一个魔法帽，这下就变成了来自霍格沃茨魔法学校的小南瓜精灵啦。

12. 这样的一个简单的万圣节小点心就做好啦，是不是超级简单呢，吃起来也是非常软糯香甜的，基本上三两口就吃光啦，吃完还想再来一个，再来一个，再来一个。

小窍门：

1、面团如果太湿的话可以适量的增加糯米粉，太干的话就加南瓜泥或者蜂蜜。

2、糖和蜂蜜的量可以随自己口味来调整。

3、南瓜水分很多的可以先用网筛过滤掉

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万圣节糖霜饼干

图文 |咖啡。摩卡

黄油200g糖粉160g全蛋液60g香草精1/4小匙低筋面粉400g蛋白粉50g饮用水100g糖粉425g柠檬汁20g

1. 制做饼干。将软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状；把糖粉分2次加入，每次加入都搅拌混合到发白。

3. 低筋面粉过筛加入搅拌盆中，搅至均匀。

4. 搅拌均匀后，用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛。

5. 从冰箱中取出饼干面团，用擀面棍压扁。

6. 将饼干面团擀薄成片，厚度约0.5---1cm。

7. 用饼干压模放在饼干面皮上，压出图案；放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫)，用牙签在饼干坯上戳些小洞，防止烤时面皮鼓起来。

8. 放进预热180度的烤箱中，调成170度，烘烤20分钟。

9. 制作蛋白膏。将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡，用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状。

10. 将蛋白液过筛。

11. 用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状，少量多次的加入糖粉。

12. 我按照上面的配方调好的糖霜状态比较厚，属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案；调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后即可。

13. 用于钩饼干轮廓线的糖霜状态，可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角，而不马上滴落。

14. 用于涂饼干底层的糖霜状态，可以看到是流动的，刮刀舀起，会马上顺势由粗变细滴落。

15. 将所需要的颜色蛋白膏调好，勾出轮廓线条，线条要流畅。

16. 満再填满即可。用裱花针或牙签挑出气泡。

17. 铺好底后，拿起饼干在桌面上轻轻震几下，让糖霜更均匀。

18. 同样做好其他图形。

19. 把印花模放在饼干上，挤上硬质糖霜，用刮刀刮去多余糖霜即可。

20. 完成。

21. 同样方法做好其他形状饼干。