蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
【食材准备】
鸡蛋，香菇，香葱，红灯笼椒，香菜，椰油，牛奶，盐，胡椒，番茄
【制作步骤】
烹饪步骤 1/4
将香葱绿色部分切下，切成1厘米的厚片，然后剁碎白色部分。将红灯笼椒切成指甲大小。根据香菇大小决定切成两半或四瓣。剁碎香菜，待用。
烹饪步骤 2/4
高火加热耐热锅，放入些许椰油，倒入香葱的白色部分。倒入剩余的蔬菜，撒盐调味，中火翻炒。此期间，在碗中搅打四分之三的鸡蛋，撒盐与胡椒调味，倒入干香茅和香菜，搅拌混合。
烹饪步骤 3/4
将剩余的椰油倒入锅中，均匀地淋上蛋液。将剩余的2颗鸡蛋打进一个小碗中，加入些许牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，形成表面的薄鸡蛋层。盖上盖子，中低火加热10分钟。
烹饪步骤 4/4
最后，将耐热锅放入烤箱中，以120℃烤10分钟。饰以半份樱桃番茄，佐以任意一种甜酸酱汁。
尽情享用吧！
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