苏有朋作为台湾人，在中餐厅里除了将中国美食发扬光大，更重要的当然是将家乡里的美食流传出去。像白举纲和王俊凯身为川菜的“传承人”，在节目中那是轰轰烈烈的大肆推广川菜啊，作为闽南菜系的“传承人”，苏有朋怎会甘心示弱呢！所以在节目中他做了一道经典的台湾卤肉饭，还透露出了他的秘制配方哦，想知道台湾秘制卤肉饭怎么做吗？
今天就给大家分享一下卤肉饭的制作技巧，记住冰糖是关键，多加这一步，卤肉赤油浓香很诱人！秘制台湾卤肉饭
用料
步骤
1、 洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用
2、香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟
3、五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水
4、捞出冲干净浮沫，切成小丁，倒油，放入冰糖炒化呈琥珀色
5、炒完糖之后放入一大碗热水，再放入肉丝翻炒，上糖色
6、放蒜片、姜片、大料、桂皮进去，再加入香菇丁炒匀
7、将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色
8、填入适量高汤，没过所有的肉， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮
9、中途再加入冰糖翻炒至融化，这时候的香味最是扑鼻，转小火焖煮2个小时
10.烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟。捞起后跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用即可
不用再点外卖就可以吃到好吃的台湾卤肉饭，还等什么感觉收藏吧！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
