宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米适量、蒜瓣2瓣、葱1根、干辣椒5个、豆瓣酱1勺
做法:1
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁,干辣椒切段,蒜切片,葱切段。
2
调汁:碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。
3
鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。
4
锅热油下鸡肉炒至变色捞出
5
锅留底油加入蒜片、香葱、干辣椒炒香。
6
加1勺豆瓣瓣炒出红油
7
加胡萝卜丁翻炒
8
倒入鸡胸肉翻炒均匀
9
最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会
10
倒入调好的酱汁,大火翻炒均匀即可出锅~杭椒牛柳
材料:
嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量
做法:1
准备好所用食材。
2
牛肉洗净切成条后再次冲洗。
3
牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。
4
杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
5
锅中注入油,下入腌制好的牛柳。
6
快速翻炒均匀至变色。盛出。
7
另起锅,爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
8
将杭椒炒香。
9
加入炒好的牛柳。
10
快速翻炒均匀即可
小贴士
牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好,先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。蒜味香辣金针菇(蒸)
材料:
金针菇200~300克、大蒜3-5个、红尖椒2个、生抽3茶匙、芝麻香油少许(可以放色拉油代替)、盐、蚝油少许、小香葱1根
做法:1
准备材料:金针菇,大蒜,辣椒,小香葱等
2
金针菇切掉根部,清洗干净,根部在清洗的过程中分散,这让做出的金针菇夹起来就不会一簇一簇的。
3
洗干净的金针菇控水,最后挤捏一下水分,尽量让金针菇里面的水分少一点,不然蒸的时候,水分过多会影响口感。我的盘子小,就只放了一把金针菇的一半。
4
蒜清洗赶紧,蒜拍几下,去皮,剁碎,不用太碎。
5
调汁:蒜末内放入辣椒圈,放入生抽,蚝油,色拉油少许,盐,生抽,混合均匀,即可。(可以不放盐,这样味道能清淡点)
6
调好的料汁均匀的倒在铺好的金针菇上面,撒上小葱碎,然后放到蒸锅上,水烧开蒸15分钟即可,根据火的大小,适当调整时间的长短。
小贴士
1.一定要注意盐的用量,能不放就不放,或者少放!
2.喜欢辣椒的的朋友可以多放点,这次做的主要是蒜香微辣版的。鸡毛菜肉丸汤
材料:
肉馅儿300克、鸡毛菜150克、盐少许、生抽适量
做法:1
肉馅儿
2
鸡毛菜
3
搓肉丸下锅
4
加盐
5
煮熟
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下鸡毛菜
7
淋生抽出锅
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