宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米适量、蒜瓣2瓣、葱1根、干辣椒5个、豆瓣酱1勺

做法：1

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。

2

调汁：碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。

3

鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。

4

锅热油下鸡肉炒至变色捞出

5

锅留底油加入蒜片、香葱、干辣椒炒香。

6

加1勺豆瓣瓣炒出红油

7

加胡萝卜丁翻炒

8

倒入鸡胸肉翻炒均匀

9

最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会

10

倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀即可出锅~杭椒牛柳

材料：

嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量

做法：1

准备好所用食材。

2

牛肉洗净切成条后再次冲洗。

3

牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。

4

杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

5

锅中注入油，下入腌制好的牛柳。

6

快速翻炒均匀至变色。盛出。

7

另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒

8

将杭椒炒香。

9

加入炒好的牛柳。

10

快速翻炒均匀即可

小贴士

牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好，先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒这样牛肉不会炒过火。蒜味香辣金针菇（蒸）

材料：

金针菇200～300克、大蒜3-5个、红尖椒2个、生抽3茶匙、芝麻香油少许（可以放色拉油代替）、盐、蚝油少许、小香葱1根

做法：1

准备材料：金针菇，大蒜，辣椒，小香葱等

2

金针菇切掉根部，清洗干净，根部在清洗的过程中分散，这让做出的金针菇夹起来就不会一簇一簇的。

3

洗干净的金针菇控水，最后挤捏一下水分，尽量让金针菇里面的水分少一点，不然蒸的时候，水分过多会影响口感。我的盘子小，就只放了一把金针菇的一半。

4

蒜清洗赶紧，蒜拍几下，去皮，剁碎，不用太碎。

5

调汁：蒜末内放入辣椒圈，放入生抽，蚝油，色拉油少许，盐，生抽，混合均匀，即可。（可以不放盐，这样味道能清淡点）

6

调好的料汁均匀的倒在铺好的金针菇上面，撒上小葱碎，然后放到蒸锅上，水烧开蒸15分钟即可，根据火的大小，适当调整时间的长短。

小贴士

1.一定要注意盐的用量，能不放就不放，或者少放！

2.喜欢辣椒的的朋友可以多放点，这次做的主要是蒜香微辣版的。鸡毛菜肉丸汤

材料：

肉馅儿300克、鸡毛菜150克、盐少许、生抽适量

做法：1

肉馅儿

2

鸡毛菜

3

搓肉丸下锅

4

加盐

5

煮熟

6

下鸡毛菜

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淋生抽出锅