今日分享| 生牛肉沙拉
随着生食越来越流行
各类刺身被接受的程度越来越高
生食看似简单
其实需要更加讲究和注意
今天这道生牛肉沙拉
选用5A级以上的西冷牛肉
-18摄氏度急冻
添加醋酸杀菌
更有香格里拉酒店行政副总厨
为你精心调制酸甜酱料
为大家带来
与众不同的沙拉
操 作 时 间
牛肉改刀：2分钟
调制酱料：2分钟
搅拌：2分钟
透明玻璃碗
西冷牛肉
鸡蛋
韩式辣椒酱
醋酸
白糖
香油
香梨
芝麻
1.西冷牛肉改刀。
Tips:达到5A级别的牛肉，也得刚刚肢解之后就迅速冷冻才能达到最后食用的效果。
2.把韩式辣椒酱醋酸等调料调成酸甜爽口酸甜酱
3.摆上香梨丝，撒上芝麻，把切好的牛肉拌均匀装盘。
4.滤掉蛋清，加个蛋黄，这样牛肉入口更滑嫩。
最早我们的祖先就是吃生食的，后来随着烹饪方式的不断创新，熟食渐渐替代了生食。20世纪生食重新流行起来。因为越来越多的人了解到生食的好处，生食最大程度保留了蔬菜中的营养成分，最大程度满足了身体的营养需要。
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