豆腐是家常菜中常用到的食材之一，一年四季皆可食用，也可容易买到。我家隔三差五就会吃一次豆腐菜。虽然豆腐属于素菜，但它的烹饪方法选择多，或煎或炒，或蒸或拌，无论选择哪种烹饪方式，菜肴都很美味下饭，所以豆腐也被称为“植物肉”。很多素食餐厅也选择用豆腐或是其他豆制品为食材，仿成肉菜的味道和形状，不仅受到素食主义者的青睐，还吸引了很多肉食主义者呢。
豆腐的钙含量很高，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。另外，豆腐中其他营养成分也很容易被人体吸收，所以适当多吃些豆腐，好处多多。
今天做的这道菜，做法简单，味道却不简单。炒菜时只需求多调一碗汁，好吃入味不上火。
所需食材：
北豆腐1块，青椒1根，白糖4勺，米醋3勺，酱油1勺，盐1克，淀粉1勺，葱姜适量
做法：
1.豆腐切成小块。
2.青椒切段。
3.锅中放入适量的油，油温8成热放入豆腐块，炸至金黄捞出。
4.调碗汁。碗中放入白糖4勺，米醋3勺，酱油1勺，盐1克，淀粉1勺，调匀。
5.锅中留底油，油热放入葱姜煸炒出香味，倒入青椒煸炒匀。
6.倒入炸好的豆腐块，翻炒。
7.倒入调好的碗汁，中小火翻炒匀，使豆腐块均匀裹上碗汁。出锅。
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