山珍榛蘑先泡发，五花猪肉是精华，杏鲍菇洗切成丝，色香味美鲜没话。这样的食材搭配你肯定想象不到，沪上美食达人王师傅为大家介绍这道菜做法：
人称东北第四宝的山珍榛蘑，营养丰富，滑嫩爽口，口道鲜美，被发达国家列为一类食品，榛蘑性甘，温，有祛风活络，强筋壮骨，益智益气，延缓衰老之功能，常食可预防视力失常，对眼炎夜盲有一定疗效。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，风味独特，口感绝佳，有"平菇王"，"干贝菇"的美誉，有祛脂降压，消食，提高免疫力的功效。猪肉含有人体全部所必需的氨基酸，富含铁，富含维生素B1，B2。调查发现，某地八十岁以上的长寿老人，每天都吃肉，肉被称为"长寿之药"。今天就用这些食材做个小炒肉，现将操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:黑毛猪五花肉，榛蘑，杏鲍菇，生姜，八角，盐，蚝油，糖，麻油。
将生姜拍碎待用。
将猪肉焯水，水中放二个八角与拍碎的生姜断生去腥。
将焯好水的猪肉洗净切薄片待用。
榛蘑先用冷水清洗几遍，将泥砂尽可能多的洗尽待用，再用水进行泡发待用。
将泡发好的榛蘑挤干水份待用。
将杏鲍菇洗净切丝待用。
烧开水锅，水中放盐，水开入杏鲍菇焯水，色变捞出冷水冲洗挤干水份待用。
开油锅将杏鲍菇与榛蘑炸一下，可除去水份，口感更好。
倒去油，留底油，入肉片煸炒，让肉油渗出，放蚝油调味，糖提鲜，入少许开水，放入榛蘑与杏鲍菇炒勻，被油炸干水份的榛蘑与杏鲍菇正好将猪肉的油脂与味吸入，收汁后淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，有肉的干香有榛蘑与杏鲍菇的脆爽，鲜香味美，是家宴可选的美味佳肴之一。
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