公蟹好吃还是母蟹好吃?快来看看

立冬前后两个星期,无论是公蟹还是母蟹,都进入了好时候。蟹黄鲜甜、蟹肉嫩甜。

好蟹要讲究,母的黄,公的膏

农历的九月,阳澄湖的大闸蟹冒出了头,一只只活蹦乱跳。

现在的雌蟹最为结实丰满。挑开薄薄的蟹腹,都能看到一块结实的蟹黄。

蟹黄抿到嘴里,有微微的粘与明媚的甜。

蟹腿滑且紧实,轻轻一戳,完整的肉就会出来,抿进嘴里,甜。

甚至不建议蘸醋呢,因为蟹肉自带鲜甜

挑产地,挑喂养方法,就是为了蟹肉自带一点甜味。

公蟹比母蟹晚熟一些,现在也将将要到最好的时节。掰开,满满的蟹膏。

大粒蟹膏难得,口感黏润,绵绵的,吸一口,蟹油特有的香气扑面而来。

一口下去,可以把嘴巴黏住。

最过瘾是吃公蟹厚实的蟹肉,这么大一只吃到满嘴鲜。是想到就很开心的事情。

丰满的蟹螯是研究员的最爱,肉质比普通肉蟹更加鲜甜细嫩 !

好蟹,要在对的时节吃。不然真的很可惜。

左边大的是雄蟹,右边小的是雌蟹。

蟹下锅前要在水里养几分钟,让它吐掉运输中新陈代谢积累一些苦味物质,不然蟹黄蟹膏易带苦味。

愿肥美的螃蟹,伴你度过最好的秋日。

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