我母亲最好的菜是炸鱼，这道菜很少在平时吃。只有当我们的家人在一起时，他才会做这道菜。母亲做出的鱼特别脆，母亲挑选的鱼也很常见。这是鲢鱼。鲢鱼的肉质不仅新鲜，而且非常嫩。它用于煎炸和油炸，味道更脆。妈妈做鱼都有妙招，不需要加面粉，炸一大锅都吃光。

炸鱼时有一个妙招，不需要加面粉，每次炒一大锅都吃光

当炸鱼片下锅炸时，首先，将切好的鱼片腌制一段时间，使油炸鱼片香味浓郁，清洗后将腌好的鱼片包裹起来。一层面粉，虽然它非常脆弱，但却无法在里面品尝。因为在正常情况下，当我们煎鱼时，我们被包裹在面粉中。面粉可以防止肉类获得更好的口感。这减少了鱼块的味道。但是我妈妈做的这种方法很特别，不需要添加脸。只要这样做，油炸鱼片香脆，里面的鱼的味道也更美味。腌制的调味料可以使鱼肉更好地被吸收。

母亲做的方法是用鸡蛋液，红薯粉和发酵粉，然后加入其他成分做面糊，用鱼片包裹这层糊，然后用油炸，炸好的鱼片香脆。鱼的味道也很好。

我们清理了我们买的鱼并将它们切成相同大小的碎片。接下来我们准备一个锅，加入料酒，盐，姜，鸡粉和白胡椒。搅拌均匀，将鱼片放入准备好的汁中腌制。然后加入鸡蛋液，加入醋，香油，发酵粉，拌入红薯粉。然后在火锅中加热油，加少许油。当油热时，夹一小块鱼并将其放在煎锅中。

以同样的方式，我们开始在油盘中包装一层糊状物并煎炸。当我们煎鱼时，我们必须经常翻转鱼，不停的翻转是让鱼不粘锅，油炸和油炸。

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鱼的皮被油炸成金黄色。炸鱼可以直接食用，炸鱼可能有点油腻。这时，你可以取出吸油纸吸出多余的油，然后你可以直接加些辣椒酱。油炸的是热的和美味的，它们香浓而清脆。吃不完的，你可以把它放在冰箱里。第二天取出来做红烧鱼也很美味。母亲制作的鱼可以在不添加面粉的情况下如此美味。真的很棒。当我们的家人吃东西时，母亲做多少，我们就吃了多少。

怎么样，这下学会了吗？美味的炸鱼，既是美味的下饭下酒菜，也可当零食吃。