来北京必吃清单,你吃过几种,全吃过的绝对是地道北京人

1. 北京烤鸭

烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式,起源于南北朝时代,在当时是宫廷食品,逐渐传到民间,制作十分讲究,一定要用果木炭火烤制,烤出来的肉质肥而不腻,外脆里嫩,片皮时要有肥有瘦带皮,配上黄瓜丝、葱丝卷饼,被誉为“天下美味”。

2. 老北京铜锅涮肉

老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火,清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美,讲究肉质细而无膻味,食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料,一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成,配上清汤涮肉别有一番风味。

3.驴打滚

北京传统风味小吃,知名度颇高。

用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成,

入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花香味,白吃不厌

4.卤煮

最有北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹

最初的卤煮出于宫廷的“苏造肉”

火烧切井字头,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块

从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,韭菜花

热腾腾的一碗上来,火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁

火烧透而不腻,肉烂而不糟。

5.爆肚儿

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营。

把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状

用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃

质地鲜嫩,口味香脆。又脆又鲜,不油不腻。

6.炸酱面

由菜码、炸酱拌面条而成

将肉丁及葱姜等放在油里炒

再加入甜酱或黄面酱炸炒

再与黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等一起拌

香喷喷的炸酱面出炉了

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