说起吃鸡，我们成都吃货可是拼尽全力，而鸡也全身是宝，鸡头、鸡胗、鸡爪、鸡皮……都是尖货。

从做法上，又有肥肠鸡、火锅鸡、干锅鸡、大盘鸡、柴火鸡和我们刚安利不久的芋儿鸡（戳蓝字回顾）……等各个类别可供选择。

图据：梦想是吃天下

最近团长在总结的时候发现，成都今年着实开了不少吃鸡的店店呀，还有好些店还活成了“网红”！

来吧，今天选了几种常见吃法，并安利给你们我最常打卡的店↓

柴火鸡

▼「老柴房柴火鸡」

柴火鸡这种看似很“大众”的吃食，在成都是越开越少了，味道巴适的也很鲜有，上盘团长去幸福梅林，看到很多类似大排档的柴火鸡，不是价格高得离谱，就是卖相一般，让人没有食欲。

这家很“农家乐”的柴火鸡，听说也是老店了，生意一直特别好，遇到周末饭点还要排号。

堂子很大，到处挂满了灯笼，而且灯光充足，整体氛围很不错，要是几家人一起过来耍，在这搓一顿，特别巴适，是聚餐的绝佳地。

露天摆了很多灶台，餐位特别充足。菜和鸡肉都是现炒的，现场还可以看到操作过程，等餐间隙，香味扑鼻呀。

图据：梦想是吃天下

用的也是正儿八经的木柴来烧鸡，成堆的柴火就被整齐码在墙边边上。因为是现做，所以现场的油烟味略重些，有点尴尬。

柴火鸡呢，最好提前预定，或者团购它家的套餐，这样过去了就可以吃了，比较方便，性价也比特别高。

鸡称斤卖，39元一斤，最小都是5斤，适合几个人来吃，人少了就不划算咯。

图据：黄小饼子

都是家养的土鸡，肉很嫩很入味，提前到了，就能看到服务员在一边炒，香气弥漫整个堂子，超级带感~

图据：石毛毛

锅里会附赠一些素菜，土豆特别耙，特别糯，而且很大一坨，份量扎实，团长建议不用再单点了。

图据：微美食记

图据：望仔

锅边馍是团长最爱，外酥里嫩，烤焦的地方吃起来还特别香，尤其是贴着锅边脆脆的那部分。反正饭罢憋会打包一份回家。

图据：嘿Girl_

吃完鸡肉，还可以要点四季豆、魔芋、芋儿煮进锅里，很下饭。

而且它家的素菜可以说是按盆计算，份量很足，如果不是“大胃王”的话，建议吃完了再加。

图据：heyuuo

图据：csn_4226

还有小吃蒸南瓜，呡甜，女娃娃肯定超爱。

图据：灵雨小仙儿

钵钵鸡

▼「枣子巷钵钵鸡」

这家钵钵鸡，熟知的人极少！以前叫邛崃钵钵鸡，后头改名了，但老板一直没换，所以味道一如从前。

图据：小鱼健康

住在枣子巷附近的人，大概每次路过都能看到几大盆冒尖的钵钵鸡摆在窗口，散发的红油香气简直吸引人。

图据：莎莎_225

下午三四点开门，菜卖完就收，一间小到不能再小的平房和四张桌子组成的这个接地气小店。

平时过来吃饭的人还蛮多的，老板相当有底气，连可乐那些饮料都懒得卖，只有一种矿泉水、一种啤酒、几盆钵钵鸡和作为主食的米饭。

图据：Thunderwine

直接在门口点菜选菜，老板给你拿，边拿还边介绍哪些菜品最巴适，热情满满，选好了直接给老板安排就行。

老板会把选好的菜弄到油锅头，裹芝麻、蘸汤水，就这么简单一弄，就让钵钵鸡如此够味。

图据：Thunderwine

整体味道更厚重，第一口最大的感觉就是红油比较辣，但越吃越好吃，越吃越香，芝麻咬碎后，混合一起入胃更香。

荤菜的话就直接泡在油汤里面，砸吧嘴，吃起舒舒服服的……

图据：Thunderwine

推荐鸡爪、鸡胗和麻辣牛肉，直接盆中抽出来，丢进汤料随意两蘸就送入嘴里……啊，鸡爪的皮和筋、关节和肉太安逸了。

图据：Thunderwine

钵钵鸡都是五毛钱一串，还算便宜，所以回头客很多。

大盘鸡

▼「一个勺子新疆锡伯主题私房菜」

之前安利开学聚餐地的时候写过这家新疆菜，味道相当不错，就在红墙巷。

老板是个锡伯族的汉子，所以店里的装修也极具锡伯族民族风格，菜品呢，把新疆菜进行了川味改良……emmmm.反正很好吃。

图据：ilusorio

图据：Cheerio_9821

招牌的椒麻鸡和大盘鸡是必点的。

图据：有时想吃甜

大盘鸡的鸡肉事先用高压锅压过，很容易就脱骨了，鸡皮入口即化，一点不油腻，鸡肉软嫩多汁且十分入味。

里面还有软糯的土豆、脆脆的青红椒、烧得很透的洋葱……配菜特别丰富。

图据：miaosister

吃完了可以加份皮带面，纯手工做的，吃起很有劲道，泡在汤汤头，简直不能再好吃咯，而且它家的大盘鸡是最最受欢迎的，来晚了没得吃哈~

图据：爆笑蓮蓮

图据：白翼泡泡

椒麻鸡同样值得夸赞。

和四川椒麻鸡不一样，新疆的椒麻鸡是没有红油的，这里的红油是老板为契合四川口味而另外加的，吃完后给团长的最大感觉就是一个新疆餐厅居然把红油做得这么香！

图据：__细猫

整一大盘的鸡肉全被手撕成条，和洋葱青椒混合一起凉拌，吃起来清香麻辣，鸡的肉质也很正宗，问了老板，用的是资格土鸡哈。

里面依然加皮带面，在剩下的椒麻鸡汤汁里随意拌一拌，味道不摆~

酸菜鸡

▼「八拾壹天酸菜鸡」

这家酸菜鸡可以说是成都吃货界最近的“新品种”，先后开了八里店、科华路店，不久前迎来了泛悦国际店也开业咯，简直巴适~

所有门店装潢都是简单敞亮的风格！整体装修，团长都很喜欢，干净利落、明亮宽敞，亮亮的灯光让用餐的人心情都好了不少。

晃眼下来，有独特的民族风情，也融合了时尚，hin清新hin混搭！而竹子则作为了店内主要装饰，青一色的木质桌椅，既原生态又很还原家的感jio。

它家可以只点鸡，也可以按人头拼蹄花和排骨，我们上次吃的是鸡肉+蹄花的双拼，一锅菜满足两种口感，很霸道啊，而且专治没胃口！

作为主角的鸡，全是乡间放养的跑山鸡，这样的鸡肉吃起才更紧致、更细嫩。而且它家的鸡也是现宰现做，新鲜得板~

锅内点睛之笔的酸菜也尤其重要，听说用的酸菜还是属于“独家定制”，将泡酸菜的成品拿回店里，还要经过整多道工序，才能吃到那份独特的爽利口感。

其次，秘制酸菜中还加了柠檬、生姜提味提香，生姜清爽，柠檬开胃，再和锅里的鸡肉蹄花完美结合后，不仅酸味纯正，而且解腻的功能之强大~

将鸡肉事先爆炒，再和酸菜一起放入高压锅进行压制，压制时间进行严格管控，多一分少一分都不算过关，也因如此工序严苛，酸菜鸡的味道才刚刚好呢。

不过它家的鸡是半只起卖的哈，份量也很扎实，比较适合两三个人吃。另外还有糯米蛋、虾仁春卷、脆皮瓜衣等小吃和配菜也特别符合心意。

辣子鸡

▼「鸡本无敌」

除了酸菜鸡势头很猛外，就属辣子鸡近段时间的开业最盛了。这家开在南门的辣子鸡深得团长心，先后带小伙伴去了好几次。

菜品不多，只有11道菜，除了2道淡口素菜，其余9道全部都是鸡，把鸡换了多个花样轮番烹饪，所谓“一鸡9吃”说的就是它家！

听说都是选用的三黄鸡，这种鸡的肉质很嫩，吃起弹口且不塞牙，比较适合干煸。

招牌的辣子鸡，必点！很大一盘，听说光盘子就足足有4、5寸呢！

平时吃到的辣子鸡都是在辣椒堆堆找鸡肉，但这家的辣子鸡放眼望去全是鸡肉。

鸡肉肉质不柴而且特别嫩，煸得很干，吃起很香，多嚼几口，味儿一下子就窜出来了，越嚼越香，越香越够味儿。

花椒鸡的气场堪比辣子鸡，全是来自汉源和汶茂的花椒，老板滴滴儿不吝啬，给料给的特别足，吃完还可以把剩余的料打包回家，炒饭下面啥的，很巴适~

另外还有手撕鸡、热拌鸡、尖椒爆乌鸡、泡椒鸡肾、酸菜鸡杂等，都值得一一试过！酸菜鸡杂适合胃口较轻的人，拿来下饭很合适。

最最欢喜的是它家种类丰富的甜品，份量虽不大，但味道不亚于外面的甜品店，而且都是赠送，吃了各种麻辣酸爽的鸡，来一份凉品才会满足嘛！

转眼又到周五

晚上吃鸡去

1、老柴房柴火鸡

航天立交店地址：大面街道驿都西路118号附1号

师大店地址：驿都西路3786号

2、枣子巷钵钵鸡

地址：枣子巷13号附24号

3、一个勺子新疆锡伯主题私房菜

地址：长顺下街红墙巷49号附8号

4、八拾壹天酸菜鸡(八里店)

地址：双建路102号

其余分店请自行搜索

5、鸡本无敌(金融城店)

地址：成汉南路332号1楼中海·城南华府

其余分店请自行搜索

文 | 昔又白

图 | 部分据网络，在此致谢

如有冒犯，请后台联系