有些人喜欢吃炖肉，但是炖的不太好吃不够入味怎么办，你需要什么技能？这里有一些提示给你，无论是炖牛肉，掌握了这些技能，以后都能吃上美美的炖肉啦

炖猪肉

1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬

4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。小热炖肉既能保持肉汤的温度，它可以使汤的香气不易挥发，炖肉很快，肉会变软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬

炖牛肉

1、老牛肉质地比较粗糙，煮沸是不容易的。首先，芥末酱涂芥末酱，放置6-8小时，用冷水冲洗，你可以烹饪，加工牛肉，它不仅容易烹调，而且很嫩烹调时，加少许酒和醋，牛肉会更易煮烂

2、炖牛肉时，用纱布包一把茶叶，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉很快就炖炖了，而且牛肉的味道也不会受到影响

3、如果牛肉有些老硬，生姜可以在被捣碎之前洗净并切成小块，然后将姜粉加入纱布中，挤姜汁，将姜汁混合在牛肉片中，拌匀，使牛肉表面被姜汁覆盖，固化约1小时后，准备做饭了。用这种方法烹煮的牛肉不仅容易腐烂，而且还没有姜味

4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂

5、此外，怎样炖肉容易腐烂？诀窍是在炖肉前用小火炖肉。如果你炖牛肉，你还可以加一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂

炖羊肉

1、羊肉经过炖制以后，成熟、腐烂、嫩、易消化。如果你在炖菜时加上适当的中草药或有营养的食物，补益效果会更好，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊萝卜汤、羊豆腐汤、猪蹄羊肉汤都是这种。

2，有羊肉、牛肉和猪肉的烹饪技巧，那是“羊肉萝卜牛肉茶”，“猪肉山火山楂，当你煮（炖）羊肉，放在一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了

3、将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，绿萝卜切滚刀块（必须是绿色萝卜才好吃），煮沸后，把肉洗干净，水不需要羊肉和泡沫，滴少量醋除去鱼腥味，切葱花，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可

4、注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮

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