炸鱼薯条，是英国最为著名的小吃。香酥脆嫩的薯条配上外酥里嫩的鱼肉，酥脆的外表下都是绵软的内容，喷香诱人。在下午时分的时候，作为美味的小吃，搭配上一杯暖心的热茶，可以丰富我们的下午茶时光，来让我们享受美好的惬意。

做这道菜之前，我们需要预先准备一些食材。北极深海真鳕200g、啤酒300ml、伏特加300ml、蜂蜜10ml、面粉200g、大米粉200g、红皮土豆，它的皮薄，淀粉含量也是比较高的。

一切妥当之后，我们便可以开始整道菜的制作。将土豆去皮之后，切成指头粗细的形状，然后放入盛有清水的容器中，清洗一下。然后取一口小锅，倒入些许水和盐，制成盐水，然后将润洗好的土豆条放入盐水中，小火煮制15分钟，去除它所含有的淀粉。

待土豆条煮制的有些散开后，就可以将其捞出，沥干水分了。微微放凉之后，将土豆放入冰箱中，冷藏干燥半个小时，完全释放土豆中的水分。

待土豆在冰箱里抽干水分的同时，我们来处理去除骨头的真鳕鱼。先用刀将其修成140g左右的小块，厚度一厘米左右。然后在鱼肉的正反表面划上几刀，用厨房纸吸干剩余的水分，放于盘中备用。

接着制作炸鱼的芡料，需要混合面粉和大米粉各200g，倒入一个大盆之中，然后在其中倒入300ml的啤酒，以及伏特加，再舀入两勺蜂蜜。均匀搅拌，在搅拌过程中需要注意的是，不要过度搅拌，要保持啤酒中的气。

然后热锅起油，油温控制在130度左右，放入土豆条，保持大火，炸大约5分钟左右，至表皮的颜色微微变黄之后，就可以捞出沥油了。

然后进行复炸，第二次油温控制在190度左右，放入土豆条后，稍稍搅拌。火力调至小火，炸3分钟左右。薯条表皮至金黄色，就可以出锅了。

接下来我们开始炸鱼，将鱼肉均匀的蘸上面粉，裹上芡料，最后放入油锅。注意鱼下锅时一定要缓慢，不能立刻松手，锅中的油可以多一点。油温控制在220度左右，这时可以随时撒一些剩下的芡料在肉上。约半分钟翻一次鱼身，等鱼肉炸至金黄色以后，就可以捞出来沥油了。

将炸好的鱼肉切块，一道鲜香诱人的炸鱼薯条就完成了。这里我们用到的鱼肉是白令海峡的真鳕，营养成分更加丰富，对那些爱美的女孩来说，它的脂肪量很低。这里，我们炸鱼会用到两种酒，一种是啤酒，另一种是伏特加。啤酒的作用是在于让面粉更加蓬松，伏特加经过高温的烹饪后，酒精都挥发之后，只留下麦芽的香味，使菜更加美味。

传统的炸鱼薯条会用到英国的土豆，在国内的话，我们可以选用红皮土豆。