有很多人习惯在家里做饭，觉得喜欢吃什么就做什么，而且更营养更健康。可是就在这小小的炒菜方面，却隐藏着很多致癌因素，稍有不慎，就会威胁我们的健康。今天就和大家聊聊炒菜常犯的4个错误。
1、忘记开油烟机：
可能大家都会遇到炒菜忘记开油烟机的事情，很快身体就会出现不适反应，比如咳嗽、呛鼻、眼睛睁不开等现象。这是因为炒菜的过程中，烹调油在高温状态下会产生油烟，油烟里含有许多刺激性有害物质，人自然会出现不适的症状。
千万别小瞧了家里时不时飘着的油烟味，油烟中含有大量的可吸入颗粒物和有毒有害物质。长此以往，这些油烟可能损害呼吸系统、皮肤，是肺癌的致命因素。
2、油冒烟才下锅：
老一辈人的经验都是油冒烟了才开始下锅炒菜，其实现在没必要按照这个习惯了。以前的油杂质比较多，油冒烟了才蒸发，而今天的油都是精炼过的，油冒烟说明温度已经很高了。
超过200摄氏度的油温不仅会产生一定量的致癌物质苯并芘、丙烯酰胺等，伤害身体健康，还会造成食物营养的大量流失。
3、煎炸油反复用：
有些人习惯把煎炸过的油反复用，这也是不好的习惯，虽然这样做很节省油，却给身体带来极大的伤害。煎炸过的油里面含有很多残渣，已经开始变质，不仅难吃，还影响身体健康。
4、盐放太多：
还有一个就是习惯把盐放多，虽然鲜美的味道上去了，可伤害了身体。高盐饮食会使血压升高，还会对胃粘膜造成损伤，容易发生胃炎、胃溃疡等，长此以往也会导致胃癌的发生几率大大增加。
早在上世纪90年代，欧洲的科学家就已经发现了高盐饮食与胃癌的关系。除了饮食上需要少放食盐，还要注意酱油、豆瓣酱、味精等调味料中的隐形盐。
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