馒头相信大家都有吃过，没吃过的总见过，作为我们的主食之一的馒头看似没什么很简单的样子，其实暗藏玄机，不过蒸馒头的做法还是非常的简单易学的，很多人都会做，但是在制作的过程中还是多多少少都会碰到一些问题的，就比如有的人做出来的馒头可能不是那么的柔软，有的人做出来的馒头可能还有些酸味，最主要的原因还是蒸馒头时用的水是开水还是冷水！
那么蒸馒头到底是用冷水还是热水呢？
一定要注意的是开始蒸的这一步骤，务必要用中火，锅里一定要用冷水，为什么开中火呢？因为开大火蒸出来的馒头就是像是“死面团”一样，没有什么活性。
蒸馒头别用热水
生活中有很多人都喜欢用开水或者热水蒸馒头，都以为热水会比较快。其实并不是这样的，如果生冷的馒头突然碰到热气的话，其表面会非常粘结，而且蒸出来的馒头也容易夹生。
而正确蒸馒头的方法就是，锅里面加冷水，随后放入馒头，再等它满满加热升温，这样能够让馒头受热更均匀，吃起来相当松软可口。
那么怎么判断馒头有没有蒸熟？
1、 用手指轻轻的谈一下馒头，如果有弹性了就表示熟了
2、 如果馒头可以撕开一块皮的话，就表示馒头已经熟了
3、用手指轻轻的按在馒头上，如果凹坑很快就恢复了就是熟了。
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