大家好我是小慧做美食，又来和大家分享美食，每天为大家更新不同的美食。今天给大家带来的是豆腐炸丸子，吃了几十年的豆腐，豆腐这样做一家人都吃不够，最后连汤汁都不留。丸子炸好后可以红烧，还可以做汤，怎么做都非常的好吃，说起这道油炸豆腐肉丸子，那可是我童年的最爱啊，在那个时代家庭都不是太富裕，包括我的家庭，这道菜只有过年的时候妈妈才会炸那么一点丸子吃，而且家中还不止我一个孩子，做那么点根本就不够吃，跟着现在社会的发展，时代的变化，，不用等到过年过节的时候才有肉吃，什么时候想吃什么时候就做，我一个大闲人在家隔几天就会做一次，每次都不够次，尤其是我家的宝宝爱吃肉，这样做都能吃好多的饭，这道菜这样做不管是大人还是小孩都非常的爱吃。

首先准备食材：老豆腐、瘦肉、韭菜、鸡蛋、食用盐、耗油、胡椒粉、八角、花椒、蒜片、姜末。

第一步：先把豆腐用手抓碎，要是你觉得手不干净，就用刀压碎，然后在把韭菜切成小段，瘦肉剁成肉馅，我是买肉的时候直接用机器绞碎了，要不回家还要费好的劲菜能剁好，这些切好之后放入一个碗中备用。

第二步：把刚才切好的肉馅、豆腐、还有韭菜放入碗中进行调味，加入适量的食用盐、耗油、少许的胡椒粉，还要打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀，放入适量的淀粉在搅拌，搅拌的时候到顺着一个方向搅。

第三步：搓丸子。用手抓一些肉馅，葱大拇指和食指中间挤出来，就这样把所用的肉馅做成丸子，要是用人帮忙的话可以直接下锅炸，我是一个人做的只好肉馅全部做成丸子在下锅炸。

第四步：锅中多加入一些食用油，油温烧制五成热下入丸子，将丸子全部炸至便面金黄捞出来控油。

第五步：另外起锅，加入少许的油，加入八角，花椒，蒜片，姜末炒香，然后在加入适量的清水，加入适量的食用盐，鸡精，少许的白糖进行调味，再放入一点老抽调色，锅中的水烧开，用淀粉勾少许的芡，加入锅中，最后把炸好的丸子下入锅中，让丸子均匀的挂上调好的汤汁上，在稍微小火煮一分钟收汁出锅即可。

好了今天小慧教大家的红烧豆腐丸子大家学会了吗？有不会的文章下方评论，小慧会一一回复大家。