回锅肉要做的色泽红亮，肥而不腻才好吃。
一般都推荐搭配一些吸油的菜比较好，像蒜苗，大辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜都是比较理想的，荤素搭配也更加平衡了。
另外，洋葱对整道菜的提味功效也很显著。
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