秋季必吃“延寿三宝”，山药就是其中之一宝。山药这东西不仅可以当菜吃，还能用作中药，多吃能健脾益胃、促进消化、滋肾益精、强健机体、降低血糖、预防心血疾病、延年益寿等多种功效。而且，山药对改善小孩胃口，强健小孩体质也有很好的效果，是当之无愧的“延寿之宝”。
只是山药一般都比较爱拿来做汤或者蒸着吃，觉得没什么味道，小孩子可能不爱吃。所以我今天想做一个特别一点的，用咸蛋黄焗山药，成品金灿灿的超级有食欲，山药裹着咸蛋黄吃起来沙沙，味道那叫一个香啊，一上桌，孩子就抢着吃。这道菜也无需油炸，非常健康，又简单快捷，大家不妨试试哦！
【材料】：山药 350克、咸蛋黄 4个、葱 适量、盐 适量
【做法】：1、把山药去皮后立刻放入水里浸泡着，然后那出来切成1厘米大的小方块，切好后放回水里；
2、锅里放是适量水，水烧开后把沥水后的山药粒入蒸锅隔水蒸10分钟；
3、蒸好后冲一下冷水然后沥水备用；
4、咸蛋黄搅碎备用；
5、锅内放入适量油，放入蛋黄炒到冒泡泡；
6、倒入山药，放入半茶匙盐翻炒到山药裹上蛋黄；
7、最后撒入香葱碎翻炒均匀即可；
样子金灿灿食物，味道香喷喷的~
【小提示】：与普通山药相比，建议买铁棍山药，它的营养价值更高哦。
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