“

新疆，一个美食大省。爱吃的人，永远不会对新疆厌倦！今天我们聊聊新疆，不谈风景，只谈美食。”

大盘鸡、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子面、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜、香梨、白杏、大枣、无花果、葡萄干、沙朗刀克……各种美食！

肉肉肉

天大的事，也没有吃肉重要

花样繁多的牛羊肉、鸡肉、马肉，甚至鱼肉，风味独特大开眼界。

|| 牛羊肉 -

▲ 图：@松峤

新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知，平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，各种你没有见过的听过的换着花样来。

|| 鸡肉 -

▲大盘鸡

▲辣子鸡

你可能没去过新疆，但你一定吃过大盘鸡！沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡以及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。别的不说，来这里组队吃鸡吧！

|| 马肉 -

新鲜马肉烹饪时会有腥味，熏制就恰到好处地去了腥味，添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。

|| 鱼肉 -

▲图：LOFTER@壹陽摄影

新疆虽深居内陆，却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼，阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼，比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹，尝一口，此生无憾！

面面面

不可一日食无“面”

新疆丰富的光热资源，特殊的土壤结构，加上冰川雪水浇灌，小麦面粉蛋白质高，筋性好、口感佳，造就了新疆人爱吃面食的生活习性。

|| 馕 -

▲图：浪花上的兽

▲图：@阿烜

在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕，下午茶还是馕，简单粗暴地说新疆的馕~就！是！好！吃！

|| 拉条子 -

▲图：@喜琳

拉条子就是新疆拌面，制作时不擀、不压，直接用手拉，筋道爽滑的全手工面条，再加上各种蔬菜和牛羊肉，天天吃也不腻。

拉条子改刀，加上蔬菜牛羊肉同炒，就变成了热辣入味的丁丁炒面。

煮一锅宽汤，把面条揪成细碎的片片，就成了新疆人早餐最爱的汤饭。

|| 烤包子 -

在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。

同样的手法包成的包子，上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食，薄皮包子。

|| 纳仁 -

纳仁是牧区佳肴，不膻不腻的羊肉，配上一口被热汤烫过的皮牙子，再吃一口肉汤煮过的皮带面，爽啦爽啦！

米米米

这居然是主食！

虽然面食占据了新疆主食的绝大部分，但是最重要的一道主食却是米饭。而且新疆本地有道风靡了三十几年的主食！

|| 抓饭 -

▲图：@临风沐雨

如果把新疆其他美食比作百花，那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、内容丰富，吃一口不要太幸福！

|| 新疆炒米粉 -

炒米粉在疆内风靡了三十年，每一个新疆丫头子心里，都有一家最中意的米粉馆 。

|| 凉皮子 -

▲图：@喜琳

有句话说，凡过新疆，必吃凉皮子，新疆凉皮子首推石河子，四季皆宜。（不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~）

奶奶奶

好喝不过新疆“奶”

天山牧场，冰川雪水浇灌，水草丰美，天然无污染，牛羊遍野，所以新疆的奶制品花样多味道美，多少人喝过之后念念不忘啊~

|| 酸奶 -

不论春夏秋冬，不论男女老少，新疆人对酸奶都一往情深。

还有用酸奶制成的甜品奶疙瘩。

|| 奶茶 -

▲图：LOFTER@阿呆

新疆人家里的奶茶，都是直接买牧民家的鲜牛奶慢慢熬煮，咸口的居多，尤其是牧民家庭，奶茶就馕也是一道标准的新疆早餐。

|| 冰淇淋 -

新疆大大小小的巴扎上，总有那么一个冷饮摊，冰激凌高高堆在大盆子里。伊犁手工冰淇淋，奶香浓厚醇香，但口味清爽一点也不腻，完虐任何品牌的冰淇淋！

瓜瓜瓜

沉醉在“瓜果”的国度

新疆水果又多又好吃，这件事还需要多说吗？由于昼夜温差大，这里的水果鲜嫩多汁，还有各种纯天然原料加工而成的干果，让人根本就停不下来！

▲图：@易会林

关于新疆的水果，有一首脍炙人口的顺口溜：吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸；库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱；阿图什的无花果名声大；下野地的西瓜甜又沙；喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙；和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳；一年四季有瓜果，来到新疆不想家。

|| 吐鲁番葡萄

吐鲁番是葡萄的盛产地，几乎家家庭院里都种植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”。每年8月前后，葡萄成熟，一串串沉甸甸的葡萄在阳光的照耀下，显得特别饱满多汁，无比诱人。

|| 哈密瓜

大名鼎鼎的哈密瓜有二十多个品种，其中“红心脆”是少有而珍贵的哈密瓜。 它甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口，皮厚肉美，而且还容易保存，在当地几乎一年四季都可以吃到。

|| 库尔勒梨

新疆梨的资源十分丰富，共有60多个品种，库尔勒梨你一定听过吧，凭借果大、皮薄、肉细、汁多、味甜，极受人们的喜爱~

还有当地集市上各种加工的干果，正宗的口感，绝对是外面很多地方尝不到的。逛几圈，老早就两手满满了。

甜甜甜

完爆外国的新疆“甜品”

新疆街头的糕点店就像内地的面包店一样多，各色糕点和甜品，种类品质完全不输国外！

|| 玛仁糖

新疆的玛仁糖，全名叫核桃玛仁糖，当地的玛仁糖选用的原料非常丰富，由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。

|| 巴哈利

巴哈利在乌鲁木齐随处可见，它口感很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等。在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，尤其是吃刚做好的巴哈利，热热的，好吃！

|| 娜帕里勇

这是一道很像法式拿破仑的甜点，有人直接叫拿破仑。软软的不用怎么咬，和甜品店的奶油味很不一样。

|| 古拜底埃

“古拜底埃”是用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子，味道香甜可口，外形精细美观，可谓久负盛名。

新疆的美食，可不止这些哦~

朋友们，让我们定个小目标，

一起吃遍新疆吧！

来源：新疆阿达西