自古以来，在河南当地，有一种特色美食叫大锅菜，按照当地的风俗，农村有红白喜事就要吃大锅菜，里面有五花肉、白菜、丸子、土豆、粉条、青菜等等，大锅做出来味道特别香，我们这儿的人从小吃到大，就算是远在千里之外也会心心念家乡的原汁原味，下面咱们跟随一位在农村做了几十年大锅菜的老厨子一起看看吧！保证让您流口水。
食材：五花肉500克
配料：红薯粉300克、白菜叶子适量、炸鸡肉丸20个、香菇10朵、土豆2个、番茄2个、香菜3颗。
调料：老抽10克、食盐15克、醋5克、八角1个、食用油适量、冰糖5粒、香油2克、水适量。
第一步将五花肉切成薄肉片，把肉片放入锅中，倒凉水加热，焯掉浮油后，捞出加盐适量和老抽腌制10分钟。
二、香菇用温水泡开后，冲洗几遍，然后晾干水分，切成条状备用。
三、红薯粉条放在盆子中，倒上温水把粉条泡软。土豆切成小块，在清水里洗干净。
四、把白菜叶子切成片撒上盐腌制10分钟，然后控干水分。
五、番茄洗净后切成块，香菜洗净后切小段，倒一点醋和少量香油搅拌均匀。
六、接着上锅炒制，加入食用油，油热后放入冰糖和大料翻炒。
七、接着放入腌好的肉片，中火翻炒至肉片上色。把切好的白菜叶子加入锅中，加一点食盐，大火翻炒至白菜变软上色。然后再放入香菇和土豆块，炒两三分钟。
八、把切好的番茄加进去翻炒。再加入泡好的红薯粉条，倒入一些开水，直到把粉条炖到变软为止。待粉条煮好以后放入肉丸子，炖到肉丸子熟透。最后加入切好的香菜就可以吃了。
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