我们今天继续为大家介绍日本美食，我们知道在日本有那么多的料理，一般都是和海鲜有关系，其实在日本吃的最好的是每天出海捕鱼的渔夫们，在日本出来捕鱼的人叫做渔师，可能很多人会有疑问，为什么会是渔师吃的最好呢？因为渔师出海捕鱼总是要吃东西的吧？渔师捕鱼的时候他们不会带上三明治或是便当出海捕鱼的，而是捕鱼的时候抓到什么就吃什么，所以在日本料理界，很多的料理都是从渔师的料理演化而来。今天小编就为大家简单的介绍下，日本渔师的私房菜鲑鱼料理。

日本北海道石狩港这个地方，最知名的就是鲑鱼，所以来这边的话也是吃日本鲑鱼最正宗的的地方。日本鲑鱼卵是有生吃的吃法，所以处理方法是一个很重要的过程，首先要先将鲑鱼卵取出剖开，要用不易产生异味的铜制滤网，将鲑鱼卵粒粒分开，然后将鲑鱼卵泡进盐水里，让它的外皮变得稍微硬一些，这样不容易破裂。这个过程动作要快，因为新鲜的东西动作不快，时间长了就会不新鲜，生吃的重点就是新鲜，这些都是渔师的小经验。

在日本鲑鱼卵的吃法，是将酱油和盐还有日本酒放在一起做成调味汁，然后将这些调味汁倒进鲑鱼卵中，在将调味好的鲑鱼卵浇到蒸好的米饭上即可食用，这种吃法也是日本渔师的私房吃法。

鲑鱼卵生吃的时候口感是特别的有水分，无论是加盐或是加酱油都是另有一番风味。比较喜欢吃清淡原味的朋友你可以选择加盐，而喜欢味道比较重一些的朋友，你可以选择加酱油和芥末调味。其实不管是加盐或者加酱油，这里的师傅们都会给你加一些日本酒进行调味，把鲑鱼卵的美味推向极致，真的是非常的美味。

在日本北海道石狩港比较招牌的菜就是熏鲑鱼，如果去北海道没有吃到熏鲑鱼，就等于白去北海道。在日本想吃到一条很好的熏鲑鱼，是很需要花时间的，首先要先把新鲜的鲑鱼盐腌两个月，然后吊起来晾干半个月，经过烟熏，接着冷冻保存，这样才算是大功告成。

熏好的鲑鱼是可以直接切片食用的，吃前要先将鲑鱼的鱼皮撕掉，吃到嘴里的感觉是鱼肉的嚼劲非常的足，没有我们一般吃的熏鲑鱼味道那么重，但是他的烟熏味还是有的，它在嘴里咬的时候会越嚼它的油脂越多，而且摸到手里也会有一种油油的感觉，因为水被抽掉的原因，会比较有嚼劲，会越嚼越香。

由于熏鲑鱼的烟熏味道比较重，所以特别适合做下酒菜，而且它在你嘴巴里面咀嚼，嘴里的唾液会慢慢的分泌，让满满的烟熏香味，在你嘴巴里释放，完全不用担心坚持到最后会没有味道，只会让你嘴巴充斥着浓浓的鲑鱼香气，由于熏鲑鱼水分被抽掉，相对它的甜味跟它的鲜味也是等倍的上升的，所以真的是非常的美味。

在最后我再为大家简单的说下日本鲑鱼的另一种吃法，叫石狩锅。为什么这道菜叫石狩锅呢？这个和日本北海道石狩川港有非常大的关系，因为石狩川港比较盛产鲑鱼，所以鲑鱼经过日本海逆游到石狩川港的时候，渔夫们就会在中间把最肥美的鲑鱼拦截下来，然后用鲑鱼肉和蔬菜放在盐水里面煮，这也就是石狩锅的由来了，所以大家有机会去日本石狩川港的话，一定要尝尝鲑鱼石狩火锅这道美食。好了，今天日本鲑鱼的吃法，就为大家介绍到这里，希望大家多给小编提意见和留言。